在普洱茶品鑒中,有茶友問:“我聽說普洱茶有干倉、濕倉的說法,那么到底什么是干倉普洱茶、濕倉普洱茶呢?看著市面上琳瑯滿目的茶品,我們該如何確定呢?”
確實(shí)如此,普洱茶“干濕倉”倉儲環(huán)境不一樣,口感滋味,甚至外包裝都會有細(xì)微差別,能夠具備一定的辨別能力,對普洱茶干濕倉的認(rèn)知會有很大提升。
一、什么是干倉普洱茶和濕倉普洱茶?
干、濕倉概念是在普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,所興起的一個概念。
當(dāng)時一些商人為了讓新鮮普洱生茶,能夠提前轉(zhuǎn)化飲用,而馬上銷售出庫獲利,所采用的一種縮短普洱茶陳化期限的存儲方法(通過改變普洱茶的存儲環(huán)境實(shí)現(xiàn)的)。
其中,干倉普洱茶指,存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。
由于干倉普洱茶所存放的環(huán)境,保證溫濕度,通風(fēng)透氣,清爽不帶雜味,屬于一個自然陳化過程,屬于保存了普洱茶最純真原味,也增加了品茗價(jià)值。
而濕倉普洱茶,源于一些商人為了使新鮮的普洱生茶,能夠及早飲用(而獲得利潤)所使用方法創(chuàng)作出來的。一般來說,市面上所能看到的濕倉茶,大多有普洱生茶制成,幾乎看不到熟茶的濕倉茶。
二、如何區(qū)分干倉普洱茶與濕倉普洱茶?
知道了普洱茶有干濕倉之分,當(dāng)遇到二者時,該如何準(zhǔn)確區(qū)分呢?可從外形、沖泡、葉底進(jìn)行判斷:
1.觀外形
從外形上看,干倉普洱茶外包裝綿紙都很干凈,拆綿紙后,茶餅顏色鮮潤,餅面光澤度較好,條索緊結(jié)顯毫,顯得特別有活力。
反觀濕倉普洱茶,外包裝與內(nèi)飛都容易沾有黃色或者褐色茶漬,拆餅后查看,茶餅粗糙,且中間堅(jiān)硬,但邊緣散落,色澤暗淡無光,干茶條索疏松,甚至帶有墨綠色發(fā)霉。
一般而言,干倉茶會有蠹【dù】蟲咬過的痕跡,而濕倉茶是不會生蠹蟲的。
2.沖泡嘗
沖泡途中,濕倉普洱茶會像普洱熟茶一樣,出現(xiàn)暗沉的栗紅色 (快接近醬油色),輕嗅之下,帶有冥想的倉味、甚至是霉味。開湯試喝,茶湯有刺激感,滋味單薄,而且會出現(xiàn)呆滯、掛喉等問題。遇上程度重的,還會反胃。
而干倉普洱茶,沖泡過后湯色明亮,非常澄澈,輕嗅之下帶有清新好聞的香氣。老湯試喝,茶湯滋味飽滿,帶有順滑潤度,口腔品飲感特別棒!
3.看葉底
過濾茶湯后,干倉普洱茶葉底質(zhì)地活性柔軟,帶有光澤,富有一定彈性。且由于其生茶葉底(存在樹齡大小差異)會在長期轉(zhuǎn)化中,出現(xiàn)葉底柔軟度不一。尤其是干倉普洱老生茶葉底會存在返青現(xiàn)象,即由于在制作過程中,用料級別、嫩度不同,殺青時間長短不一致(原本舊茶,老茶多為圓堆內(nèi)混入,或者拼配)而導(dǎo)致的現(xiàn)象。