牡丹王是白牡丹茶的最高等級，屬于白茶類，牡丹王是一個民間的稱謂，標準官方稱謂，叫做特級白牡丹，其采摘標準為一旗一槍，且芽頭粗而壯，飽滿厚實，白毫豐富，泡之，滋味清雅雋永，毫香十足，茶湯清鮮、潤滑，有高山清靈之氣，口感清甜、細膩，甜韻持久。
什么是牡丹王
按國家標準分，有特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹，很顯然，國標之中是沒有牡丹王這一說法的。
而牡丹王是民間賦予的一種叫法，用來表示白牡丹品質(zhì)等級之高。
不同于白牡丹的標準長相，牡丹王從外形看非常接近白毫銀針，基本上為一芽一葉，偶有一芽兩葉。
在環(huán)境和原料的前提優(yōu)勢下，工藝上也因茶制宜，成熟嚴謹。
在同一采茶季，白茶的采摘等級，大體上是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，呈逐漸降低趨勢，換句話來說，就是越晚采摘的茶青，其感官等級就越低。
一年之中，先采摘的茶青等級是白毫銀針，第一批采收的芽頭，叫做頭春頭采針，采摘時間大致在三月初至三月中旬左右。
具體的采摘時間，根據(jù)當年氣候變化而變化，可能推遲，也可能提前。
而到三月底，氣候已經(jīng)趨于暖和，茶樹生長速度更快，芽頭的魚葉張開變長，或者半包芽頭部分已經(jīng)張開，這時候采摘下來茶青的定位就很尷尬了。
有些魚葉相對較小的芽頭，可以作為尾期銀針的原料；而有些芽頭的魚葉已經(jīng)變大，甚至第二層葉片開始從芽頭上剝離出來。
這樣的芽葉，在感官等級上與銀針已有一線之隔，但又明顯高于白牡丹的感官等級。因此在福鼎本地，很多茶農(nóng)便稱它為牡丹王。
因此，牡丹王的芽葉形態(tài)最接近白毫銀針，基本上是一芽一葉的，而且芽頭飽滿肥壯，所攜帶的葉片也只是小小一片，同時保留的葉梗部分也很短，幾乎就在芽頭下。
牡丹王白茶的品質(zhì)特征
干茶：芽頭肥壯，飽滿，極近銀針，白毫密實，毫香極顯。葉片細窄，葉片量少，品級較高。
聞之，有清淡的嫩香，干爽，整潔。
湯色：杏黃清澈明亮。
滋味：鮮爽輕盈，鮮香，醇爽，香氣鮮嫩高揚持久、毫香明顯，毫味足、耐沖泡，飲后唇齒留香、回甘。
清盈的湯感和鮮爽的湯感給人深刻印記，
稠滑的湯水，鮮與爽，飲之，無正如玉露一般，清鮮甘甜，回味持久。
名詞解釋：
槍：是5-7層白毫厚度的芽頭，
旗：是沒展開的小葉殼，似劍鞘那般，護著槍。
