一年之中，新會(huì)陳皮最適宜翻曬的時(shí)間是在年底起北風(fēng)、干燥的時(shí)候。
一天之中，一般在早上10點(diǎn)后到下午4點(diǎn)前這段時(shí)間曬皮會(huì)比較適宜。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間段，能避開早上的濕氣和晚上的霧氣。而每次翻曬的時(shí)間，最好控制在3小時(shí)以內(nèi)。
如何曬？
選擇晴朗、干燥的天氣，將陳皮置于簸箕等干凈的容器或曬場(chǎng)內(nèi)自然晾曬。等到下午太陽沒那么猛烈、溫度降下來時(shí)就要收起來，以免陳皮再度吸收水汽。
而對(duì)于新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放于陽臺(tái)等通風(fēng)處，一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感干硬即可。
并非所有年份的陳皮都需要年年翻曬
不同年份的陳皮，翻曬的情況也是不一樣的，大致分為如下：
1、未滿三年的新皮翻曬的頻率可以相對(duì)高一點(diǎn)，不過每年翻曬2~3次也夠了。
2、三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了。
3、第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬。
4、第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，保持密閉存放即可。定期檢查。
其他注意事項(xiàng)
剛曬好的陳皮不要馬上入袋，應(yīng)先將其放于陰涼的地方降溫涼置，以避免陳皮的余溫出“汗”回潮。大約涼置30分鐘后，再用干凈的麻袋或容器裝好，放在地勢(shì)較高、通風(fēng)干燥的地方，離地、離墻、離頂存放，同時(shí)避免陽光直射。
每年梅雨天氣潮濕的時(shí)候需要密切關(guān)注陳皮的情況，如有出現(xiàn)陳皮變得“軟身”，甚至開始出現(xiàn)霉變的跡象，就要趁天氣晴朗、空氣干燥的時(shí)候及時(shí)拿出來翻曬了。
翻曬時(shí)如有發(fā)現(xiàn)蛀蟲或蟲卵，需要及時(shí)把蛀蟲及蟲卵刷掉再翻曬。
