鐵觀(guān)音屬于烏龍茶，成品鐵觀(guān)音根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝，分為清香型、濃香型、陳香型、炭焙型等四種類(lèi)型。清香型口感清淡、略帶微甜。濃香型口味醇厚、香氣濃重回甘。陳香型鐵觀(guān)音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，湯水濃郁，綿甜甘醇。炭焙鐵觀(guān)音口感濃厚，耐泡度高。
鐵觀(guān)音的品質(zhì)特征
1、清香型鐵觀(guān)音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。
清香型鐵觀(guān)音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型鐵觀(guān)音
濃香型口味醇厚、香氣濃、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。
濃香型鐵觀(guān)音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀(guān)音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型鐵觀(guān)音
陳香型又稱(chēng)老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀(guān)音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。
陳香型鐵觀(guān)音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
4、炭焙的鐵觀(guān)音
炭焙鐵觀(guān)音是濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀(guān)音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。
