黃金桂的香氣特別高，黃金桂開湯之后，湯味香甜，色如蜜糖。茶湯金黃明亮，聞之，芬芳優(yōu)雅，品飲時(shí)入口含香，生津止渴。茶湯香氣四溢，帶有規(guī)劃、梔子花與梨花的香氣，沁人心脾，令人心曠神怡。
黃金桂的香氣判斷：
黃金桂香氣高揚(yáng)，高濃鮮爽，因而在識(shí)別茶葉的時(shí)候，可以通過黃金桂高香的特征辨識(shí)是否是純正的黃金桂。黃金桂葉形較大，香氣高揚(yáng)，因而在拼配鐵觀音的時(shí)候，很多人會(huì)選擇加入一定量的黃金桂來增加茶葉的香氣。
作為烏龍茶中較為特別的茶，黃金桂湯色金黃、香氣似桂花，因而在茶葉制作過程中，經(jīng)驗(yàn)老道的師傅會(huì)把黃金桂按照一定的比例拼配到其它茶葉中，以增加成品的品質(zhì)。就辨識(shí)品質(zhì)而言，透天香是黃金桂較為重要的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合具體的湯感，才能進(jìn)行綜合的判斷。
黃金桂的特點(diǎn)：
外形：
條索尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤黃楠色，翠黃色或黃綠色，有光澤。
內(nèi)質(zhì)：
湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有桂花，梔子花和梨香的混合香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有香，奇，鮮之說。
葉底：
黃綠色，葉片先端稍突間，呈長圓形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄 ，葉緣鋸齒教淺。
