碧螺春是有名的蘇州特產(chǎn)，屬于中國十大名茶之一。碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山一帶，由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
碧螺春簡介：
1、產(chǎn)品產(chǎn)地，
碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱洞庭碧螺春。洞庭山分東西兩處，洞庭東山為三面環(huán)水的半島，洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種，這里，太湖碧水，煙波浩渺，茶樹與批把、桔子、楊梅等果樹交錯(cuò)相間，枝葉相連，根脈相通，從果樹枝葉中透過來的稀疏的陽光，浸透著花果之香，真是入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
2、品茶講究，
品嘗高級(jí)碧螺春頗有情趣，品飲時(shí)，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶，或用70~80°c的開水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅，二酌翠綠、芬芳、味醇，三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。
3、炒制技巧，
碧螺春茶葉碧螺春炒制的特點(diǎn)是:手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋瑲⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。碧螺春茶葉制作要求很高，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即一旗一槍不超過2厘米時(shí)采摘下來，經(jīng)過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。
4、碧螺春產(chǎn)品特征，
條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。
色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其它碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無光澤。
香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其它碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。
口味：洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其它碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。
外形：條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間(或銀白隱翠)
沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開，湯色微黃。
