金駿眉分花香、桂圓香、蜜香、花果蜜綜合等四大香型，花香香型常見于梅占金駿眉，蜜香常見于黃芽、金芽的金駿眉，而桂圓味的金駿眉一般是由福云六號制成，而正宗的金駿眉一般采用桐木關(guān)內(nèi)的菜茶為原料制成，其香氣呈花、蜜、果的綜合香型。
金駿眉的幾個品種
1、菜茶金駿眉
相對于扦插等無性繁殖的品種（品系）茶而言，菜茶（Land Race）通過茶籽進行有性繁殖。桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉就采用菜茶，傳統(tǒng)的坦洋工夫也采用當?shù)夭瞬柚谱?，以及諸多傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶早期也都采用當?shù)夭瞬柚谱鳌?/p>
品種茶由菜茶選育而來，之后通過無性繁殖以保持性狀的穩(wěn)定。肉桂、巖茶的四大名叢就是從武夷菜茶中選育出來的，還有從龍井群體種中選育出的龍井43等等。
用遺傳學(xué)的話來說，菜茶具有較大的遺傳多樣性。所以菜茶并不一定像品種茶那樣整齊地發(fā)芽，長出來的茶芽有的大有的小，通常絨毛比較少。相比黃芽金駿眉和梅占金駿眉，菜茶金駿眉輕飄瘦弱，且通體黑色只有少量的金毫。
2、桂圓味金駿眉
桂圓味金駿眉條索細秀緊結(jié)，通常半截金色半截黑色。桂圓味金駿眉的制作品種同樣是福云六號，但相比黃芽金駿眉，桂圓味金駿眉在揉捻的階段采用更大的壓力。這樣一來，茶芽底部的絨毛就容易脫落，因此桂圓味金駿眉更多呈現(xiàn)出明顯地半截金色半截黑色。
但重揉捻能夠獲得更為細秀的外形?？茨樀臅r代催生了這款金駿眉，同時桂圓味金駿眉增加了一道傳統(tǒng)紅茶加工所沒有的回鍋工序。這道工序讓干茶外觀更油光發(fā)亮，突顯半黑半金黃的色澤，同時也讓干香更為香甜。
3、黃芽金駿眉
干茶基本上都是金黃色的芽頭，緊結(jié)肥壯。似乎非常符合金駿眉似金色娥眉的概念。這類金駿眉多采用福云六號等多毫品種制作。福云六號是從福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交后代中選育出的多毫品種，芽頭肥壯，適制紅、綠、白茶。
所謂“毫”就是茶樹鮮葉表面的絨毛。這些絨毛被紅茶加工過程中天然產(chǎn)生的茶色素——茶黃素染成了金黃色。
4、梅占金駿眉
梅占是一個烏龍茶品種，原產(chǎn)于福建省安溪縣（跟鐵觀音是老鄉(xiāng)喔），可以制作閩南烏龍茶（長得比較像鐵觀音）、巖茶、紅茶以及白茶。梅占金駿眉條索肥壯，色澤灰黑略帶少量金毫。四種金駿眉里最不好看的就是它，但梅占金駿眉通常帶有明顯的花香。
