滇紅日常儲(chǔ)存只要放在陰涼干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,溫度最高不得高過(guò)25℃。如果有條件的話,可以用紫砂罐或錫罐來(lái)保存滇紅茶,如果是玻璃罐的話,一定要避免陽(yáng)光照射。還要注意密封和防異味,只要保存得法,滇紅茶貯存一年仍然如同新茶。
滇紅茶保存注意事項(xiàng):
1、陽(yáng)光,
顧名思義為避免陽(yáng)光直接照射,陽(yáng)光直射會(huì)破壞茶葉中的維生素C,并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化,所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2、溫度,
滇紅應(yīng)低溫保存,溫度升高,會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以,茶葉要低溫保存。
3、水分,
滇紅保存需干燥,水分的存在,是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件,而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件。所以,如果茶葉水分過(guò)大,不僅茶葉易喪失營(yíng)養(yǎng),而且容易發(fā)霉變質(zhì),因此,茶葉一定要干燥保存。
4、空氣,
滇紅應(yīng)保存于密閉空間,茶葉和空氣直接接觸,易被空氣中的氧所氧化,失去原有的風(fēng)味,因此,茶葉的容器要密封。
滇紅茶具體存儲(chǔ)方法:
一、罐儲(chǔ)存法,
選用市面上的馬口鐵罐或鐵聽(tīng),也可采用原放置食品的鐵聽(tīng)、鐵筒、紫砂罐或錫罐,但是要消除原來(lái)的異味。家庭貯茶最流行和最常用的方法是用鐵聽(tīng)貯滇紅茶,簡(jiǎn)單方便,取飲隨意。如果是新買的鐵聽(tīng),或放過(guò)其它食品的鐵罐,可先放少量的滇紅茶葉末入內(nèi),然后蓋好蓋,存放數(shù)日,便能把異味吸盡。
用滇紅茶葉末擦洗鐵聽(tīng)也能去除異味,裝有茶葉的鐵聽(tīng),應(yīng)置于陰涼處,不能放在陽(yáng)光直射或潮濕、有熱源的地方,這既可防止鐵聽(tīng)氧化生銹,又可抑制聽(tīng)內(nèi)滇紅茶葉陳化、劣變的速度。
二、袋儲(chǔ)存法,
塑料袋保存滇紅茶葉是目前家庭貯茶最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。塑料袋是比較普遍的包裝材料,品種多,價(jià)格低廉,使用隨意。選用塑料袋時(shí),首先選用適合食品用的包裝袋;其次,材料本身不應(yīng)有異味。
家庭貯茶選用塑料袋時(shí),首先,必須是適合食品用的包裝袋,非食品袋不能用;其次,袋材要選用密度高的,即選用低壓材料要比高壓的好;然后,袋材要有一定的強(qiáng)度,厚實(shí)一些的為好;最后,材料本身不應(yīng)有孔洞和異味。裝入滇紅茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光,以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。