白茶，發(fā)源于我國福建福鼎，主產(chǎn)區(qū)有：福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，產(chǎn)量占世界白茶96%以上，近年來臺灣也有生產(chǎn)。依據(jù)茶樹品種、產(chǎn)地、采摘標準和加工工藝的不同，白茶的分類也不相同?？梢苑譃橐韵聨最悾?/p>
① 依據(jù)茶樹品種區(qū)分
采摘自大白茶樹品種的成品稱為大白，采摘自水仙品種的稱為水仙白，采摘自菜茶品種的稱為小白。
② 按照采摘標準和加工工藝不同
可劃分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。這是目前最常用的分類法。
③ 白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹品種不同
分為“北路銀針”和“西路銀針”，品質(zhì)各有千秋。
北路銀針產(chǎn)于福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶或福鼎大毫茶；西路銀針產(chǎn)于福建政和，茶樹品種為政和大白茶。
