山藥又稱薯蕷、野山藥、淮山。山藥屬多年生纏繞草本，地下圓柱形，內(nèi)質(zhì)肥厚，富含淀粉，可用來制造淀粉，熱帶地區(qū)常作為糧食。山藥別有風(fēng)味，是珍貴的蔬菜，也是一種滋補(bǔ)品，還是釀酒的好原料?，F(xiàn)將山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
選地整畦 山藥是以地下肉質(zhì)塊莖器官為產(chǎn)品的一種蔬菜，須根細(xì)，因些對(duì)土壤理化性能的 要求比較嚴(yán)格。一般要求土層深厚、透氣性好、富含有機(jī)質(zhì)、排水良好的沙土或沙壤土種植，畦高要求60厘米以上，畦面80厘米。 打洞施足基肥 這是關(guān)鍵技術(shù)措施之一。畦整好后，選一根長1.5米、直徑2厘米的規(guī)格在畦布邊打洞邊搖鋼盤，打成深米、直徑10厘米的深洞(使山藥塊有一個(gè)寬松的生長環(huán)境，長得又長又直，)結(jié)合施入腐熟的有機(jī)肥，如優(yōu)質(zhì)廄肥、人烘尿、雞烘肥及土雜肥等，畝施2000 公斤。
適時(shí)播種 3月中下旬，選擇晴天或阻天(雨天不宜)，將山藥種切成每段5厘米，每個(gè)洞豎放一段，不可倒放(注意肥種隔離，以防爛種)，然后覆土5-8厘米。?
田間管理 山藥是用地下塊莖繁殖，發(fā)芽后經(jīng)過發(fā)芽期、幼苗期、發(fā)棵期和塊莖膨大期。發(fā)棵期以前，以莖葉生長為主，現(xiàn)蕾后為塊莖膨大期。前期莖葉與塊莖同步旺盛生長，后期以 塊莖生長為主，此時(shí)塊莖積累的干物質(zhì)占總干物質(zhì)的85%以上。幼功期為促進(jìn)莖葉生長，氮肥用量可占全生育期總量的1/2，并施部分鉀肥，發(fā)棵期和塊莖膨大期應(yīng)增施磷鉀肥和余下的氮肥，以利塊莖生長，在山藥種植行兩側(cè)開淺溝施肥。
適時(shí)收獲 山藥收獲期很長，從9月上旬開媽持續(xù)至次年春節(jié)一段時(shí)間，為獲取較好的經(jīng)濟(jì)效益，在9月初即可收獲。
