被乾隆封為御茶的茶葉為西湖龍井，西湖龍井屬綠茶，不發(fā)酵，茶性偏寒，中國十大名茶之一，主產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村周圍群山，并因此得名，清朝乾隆皇帝游西湖時，盛贊西湖龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵西湖龍井茶樹封為御茶。
西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)介紹：
龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，即杭州市西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)。
杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū);紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽、天臺等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。行政區(qū)域面積約2.1萬平方公里，茶園面積5.8萬公頃。
龍井茶按照產(chǎn)地，分為西湖、錢塘、越州3個產(chǎn)區(qū)，西湖產(chǎn)區(qū)是核心產(chǎn)區(qū)，又分一級和二級產(chǎn)區(qū)。
西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)
一級產(chǎn)區(qū)是核心中的核心，主要分布在西湖名勝區(qū)的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，也就是大家常聽到的“獅、龍、云、虎、梅”。
“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，
“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，
“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，
“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，
“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
西湖龍井茶二級產(chǎn)區(qū)
西湖名勝風景區(qū)之外的西湖區(qū)內，生長區(qū)域分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等，這一帶歷史上是旗槍茶生產(chǎn)區(qū)為主。
結語：
西湖龍井的品質特征明顯獨特，其“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”更是享譽天下。
其干茶扁平挺直，形如雀舌，色澤黃綠，光滑勻齊。沖泡以后，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若槍，交相輝映，其湯色黃綠明亮，滋味甘甜鮮爽。
正因為環(huán)境、工藝、原料的優(yōu)秀，造就了西湖龍井茶所形成的如此獨特的品質風味，因此倍受愛茶人士喜愛，尤其是明前茶。
