綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、花茶需要密封保存，此類茶葉發(fā)酵程度低，且茶內(nèi)物質(zhì)豐富，活潑性強，且易受外界因素影響，從而發(fā)生變質(zhì)，因此需要密封保存，而黑茶、普洱茶為后發(fā)酵茶，需要借助空氣、溫度、濕度等進行酶促反應(yīng)，因此此類茶葉不需要完全密封保存。
綠茶、發(fā)酵程度低的烏龍茶、黃茶最適宜冰箱保存，尤其鮮嫩的綠茶。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右。
如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室;其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因為清香型鐵觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。
白茶和以六堡茶、普洱（熟茶）為代表的黑茶類。
白茶涉及到后期的轉(zhuǎn)化，六堡茶更是需要后期的陳化來發(fā)揮更好的飲用價值，都需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。冰箱的低溫環(huán)境會降低茶葉當(dāng)中生物酶的活性，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
另外，濃香型韻香型烏龍茶、紅茶等，因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下放在密封、陰涼、干燥處就可以了。
