蒸茶器一般適用于老白茶、紅茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等，對(duì)于原料比較細(xì)嫩，不耐高溫，本身滋味清淡的茶品不宜蒸茶，而老白茶、紅茶、黑茶等，茶內(nèi)物質(zhì)豐厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其風(fēng)味凸現(xiàn)，其次蒸茶可使得茶湯純凈、柔軟，且滋味具有甜美、甘爽等顯著特點(diǎn)。
據(jù)了解，蒸茶自古就有，唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之。”
蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形?！罢舨琛倍肿畛醯哪康?，是為了讓茶葉方便成型、形成獨(dú)特風(fēng)味。
如今我們能夠買到的蒸茶壺，雖也有“蒸茶”兩個(gè)字，卻與傳統(tǒng)的制作工藝大有不同。
現(xiàn)如今的蒸茶器多為玻璃材質(zhì)，主要是便于觀察茶湯顏色的變化。
與煮茶器不同的是，它多了一個(gè)置茶室，作用是盛放茶葉，達(dá)到茶水分離的目的。
蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通過水汽熏蒸置茶室里的茶葉，并逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì)，形成滴滴茶水，如此循環(huán)往復(fù)，讓茶葉的內(nèi)里不斷析出、滲透。
和煮茶相比，蒸茶時(shí)由于茶與水并不接觸，所以芽葉更完整，茶湯中更少茶渣，而且湯色更透亮、干凈。
但蒸茶也更加耗費(fèi)時(shí)間，需要久久等候，然后換來一壺純凈，香美的茶湯。
