準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（110ml）、水仙茶8g、一壺開水，先用開水將茶具燙洗一遍并濾干，之后將8g水仙茶投入蓋碗中，沿著蓋碗壁環(huán)繞注水，注滿水后悶泡5s左右即可出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。
準(zhǔn)備工作：
白瓷蓋碗110ml、水仙茶8g、水溫100℃、品茗杯
第一步：燙壺溫杯
在正式?jīng)_泡前，用開水將茶具、蓋碗燙洗一遍，目的是為了祛除異味，起清潔作用，清洗后將水倒掉（倒干凈）。
第二步：投茶
取出8g水仙茶，水仙茶為烏龍茶，其投茶量相對于綠茶、普洱茶比較大，一般茶水比例1:15左右，即110ml的水需要8g水仙茶。
也可以用家庭克秤稱取8克水仙茶，將茶葉放入蓋碗中。
第三步：注水
泡水仙茶，注水的方法很重要，不要覺得這很簡單，正確方式是用環(huán)壁注水的方式。環(huán)壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中，充分與水分接觸并釋放茶味。
第四步：出水
注水后，可以將蓋子蓋上，約5s左右的時間即可出湯，前4泡都可以采用這個時間來出湯，后續(xù)每泡可遞增5~10s，出水的時候一定要將蓋碗里的茶湯倒干凈。
有的朋友會問第一泡要洗茶嗎，是需要洗茶的，第一泡快速注水，快速出湯，然后倒掉即可。
第六步：分茶
出水之后，茶湯是均勻濾入公道杯的，再之后，就是將茶湯倒入茶杯飲用了，就能享受水仙的甘醇口感。
香不過肉桂，醇不過水仙之說：
武夷巖茶素有：香不過肉桂，醇不過水仙之說，這一說法充分表現(xiàn)了武夷水仙茶的特點。
水仙茶是武夷巖茶中栽培面積最廣、產(chǎn)量最高、傳播最廣的品種之一。水仙茶樹幾乎遍布武夷山所有的茶場。在武夷巖茶眾多的品種中，水仙堪稱武夷巖茶中第一大家族。
在福建兩大烏龍茶系中，閩南烏龍以香氣見長，閩北烏龍以水醇厚取勝。故有“南香北水”的美譽。而最能代表武夷巖茶甜醇的，就是武夷水仙茶。這也是武夷水仙茶流行最廣的原因。
水仙茶具有天然花香，味濃郁醇厚，湯色濃艷清澈，特別是移植武夷后，在優(yōu)異的自然環(huán)境下，更加突顯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種特性。
在武夷山的茶農(nóng)里也有這樣一句話：會喝茶的都喜歡喝水仙。
