水仙茶屬于烏龍茶，沖泡時不需要洗茶，一款水仙茶，在工藝到位，保存良好，品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，頭道茶湯口感甜潤淳和，回甘迅速，且滑爽感強(qiáng)烈，因此正常情況下，水仙茶不需要洗茶。
武夷水仙屬閩北水仙種，是閩北的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。所用的水仙種，發(fā)源于建州甌寧縣(建陽)小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。
武夷水仙干茶紅褐色有光澤，帶霜，有的有“三節(jié)色”，條索緊結(jié)彎曲，聞有焦香。茶湯湯色橙黃清澈；香氣馥郁縈繞，沉，火香和花香有層次感， 內(nèi)質(zhì)感較好；巖韻顯，茶湯略薄，口感順滑；回甘快；較耐沖泡；冷杯有花香帶火氣。
葉底綠潤，葉背、葉脈、葉邊緣都可見明顯紅邊，勻凈齊整；邊緣破碎少；葉片肥厚；香氣沉幽，雅正。
武夷水仙的口感特征：
一、有明顯的甘、鮮感。這種甘，不是糖水般的甘甜，有點(diǎn)類似甘草湯；鮮，也不是如加味精，而是類似熬透的雞湯。
二、很強(qiáng)的滑爽感。但這滑、爽不是一般的滑爽，而是帶有粘稠度與柔韌性的；有人將之比喻為如同吃“極細(xì)的粉條”。另一種比喻就是有“沙感”，好像是吃西瓜或哈密瓜。
三、最重要的，留味長久。品過了一杯水仙茶，那種美好的茶香滋味會在齒頰間保留相當(dāng)一段時間，甚至半天揮之不去。
啜飲：茶湯與空氣一同吸入口腔的一種品飲方法，帶著聲音喝茶雖不太雅但滿腔的味十足，強(qiáng)烈建議用啜飲的方法品飲武夷巖茶。
沖泡1至3泡，啜飲時青苔感明顯，有鮮微腥之青苔味，清涼甘甜;4至9泡，茶湯更加感覺清甜潤活，期間蘭花香為主，逐漸轉(zhuǎn)入木質(zhì)香（新鮮杉木香）為主；此時要適當(dāng)延長沖泡時間。就算水色淡，仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺。
