沖泡紅茶的水溫為95~100℃，紅茶是全發(fā)酵茶，其干茶條索緊致，蘊含豐富的營養(yǎng)成分，用高溫沖泡利于其滋味以及香氣物質(zhì)的充分釋放，從而使得茶湯更加飽滿、醇和，沖泡時可將5g紅茶投入蓋碗中，然后注入95~100℃的開水，注水后浸泡5s左右的時間，即出湯飲用。
沖泡紅茶注意事項：
1、茶具使用
紅茶芬芳的味道，必需用適當?shù)牟杈叽钆?，來襯托出紅茶獨特的優(yōu)美。
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用蓋碗沖泡為佳。即置茶于蓋碗中，注水沖泡飲用，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。
2、沖泡用水
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊的香氣。
3、溫度好
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
4、 時間好
放入茶葉（100ml的蓋碗，5g紅茶），注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來，坐杯時間保持在10s以內(nèi)，一般以快速出湯為佳。
