關(guān)于煮茶，并不是所有茶都適合煮，在這里簡(jiǎn)單概括下，能煮的茶必須是有一定粗老程度的茶，如帶梗的黑茶、茯磚茶、青磚茶、普洱茶等，還可以是有一定年份的茶，像老白茶、陳年老鐵、陳年巖茶等。
在這兩類(lèi)茶中，最好是含有梗葉的茶，因?yàn)槠鋬?nèi)含豐富的果膠，煮出來(lái)的茶湯口感滋味會(huì)更好，就像壽眉茶煮出來(lái)會(huì)比銀針好喝得多。
如何煮茶~昵茶網(wǎng)茶葉百科：
1、先泡后煮
先用蓋碗泡上5泡左右，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類(lèi)或者年份輕的茶，煮出來(lái)滋味會(huì)寡淡或澀麻。
煮茶時(shí)投茶量不宜過(guò)多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。
像熟普、柑普類(lèi)、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮，還可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃強(qiáng)。
2、直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開(kāi)，燒開(kāi)之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關(guān)火。
趁著剛開(kāi)之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來(lái)的茶湯味道比較好。
如果直接用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚，所以煮茶時(shí)切記先將水燒開(kāi)，然后再投茶，其次煮茶時(shí)水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。
