烏崠單叢茶是烏龍茶系，是單叢茶中的精品，其茶性平和，主產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，烏崠單叢也是鳳凰茶中的極品，具有形美、色翠、香韻、回甘、耐泡、山韻等顯著特點。
鳳凰單叢屬于烏龍茶類。它發(fā)源生長于粵東地區(qū)海拔第一高的潮州鳳凰山脈。烏崠山是它的第二高峰，瀕臨東海又有第一高峰做后盾，所以能得東海洋流之滋養(yǎng)。
烏崠山頂上常年不竭的天池，又給它形成自己獨特又非常有利于茶樹及提高茶品質(zhì)的小氣候！茶區(qū)海拔上千米，有利的自然環(huán)境給茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)提供了先天條件。
另外，烏崠地區(qū)茶樹的種制茶已有上千年年，歷史悠久，制茶工藝及技藝成熟。千年的傳承讓烏崠山上的茶農(nóng)皆有豐富的制茶經(jīng)驗和技巧。
還有，鳳凰山上200年以上的古茶樹，目前尚存三千多株，其中十之八九都在烏崠山上！可以說鳳凰山脈產(chǎn)茶最優(yōu)質(zhì)的便屬烏崠了。
鳳凰單叢位在中國三大烏龍茶之列，其中烏崠單從茶又屬鳳凰單從茶中最佳品種，可見烏崠單叢于茶友中的喜愛程度。所以，從這兒生產(chǎn)出來的茶每年都不夠銷售，供不應求的狀況也使它價格一直居高不下。也使它的貴族地位從不動搖。
烏崠山出產(chǎn)的鳳凰單叢得天獨厚的地理優(yōu)勢，天然的生長環(huán)境，加上歷史悠久的實踐經(jīng)驗和世代傳承的優(yōu)秀的制茶師，使它有了高品質(zhì)的基礎。
但質(zhì)量好，只是它珍貴的部分因素！其實，產(chǎn)量低也是它珍貴的一大因素。因為海拔高，茶樹生長慢，烏崠山上的茶葉是一年一熟的。一整年的物質(zhì)積累，汲取的還是獨有的、內(nèi)含豐富的火山灰土壤里的有機物質(zhì)。只待春天來臨，冒發(fā)自己的新葉，給人們作為茶桌上的貢品，這也是其珍貴的原因。
（注：烏崠山上常年不竭的天池是個活火山口，烏崠山的土壤山石其實是火山噴發(fā)出來的火山熔巖和火山灰）
還有，雇傭工費高又是一個造成烏崠單叢價格飆升的因素。烏崠山被譽為古樹薈萃的地方，古樹那便是古茶樹。正因為是古茶樹，采摘上有著非常嚴格的要求。
古茶樹樹高又茂盛，采摘茶葉時需要工人踩著梯子，冒著危險一個一個地采。這樣的工作環(huán)境工人的工錢肯定不會少，而且山上云霧繚繞，好的茶都是要等到茶樹上的水珠全部散開，才能開采，還要在山上下午的云霧出來前把茶青曬好。
所以每天的采摘的時間都很短，這樣一天采摘下來的茶量是非常少的。另一方面，好的茶葉原料沒有好的制茶師也是制不了好茶的，而好的制茶師，工價也是非常高的。而且為了求質(zhì)量，每位制茶師的工作量還不能安排太多。這樣就更直接導致茶葉價格的昂貴，這也是貴在其精上。
