工藝：烏龍茶為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙，綠茶為殺青、揉捻、干燥。
外觀：烏龍茶外觀緊結(jié)、重實(shí)粗大，而綠茶色澤翠綠，呈條形、卷曲、針形等。
香氣：烏龍茶香氣高揚(yáng)、持久，綠茶為嫩香、清香。
湯色：烏龍茶湯色橙黃、金黃，綠茶湯色黃綠、嫩綠。
滋味：烏龍茶醇爽，甘潤(rùn)，而綠茶為鮮爽回甘。
烏龍茶和綠茶的區(qū)別是什么：
1、制作工藝
烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而綠茶的制作工藝稍微簡(jiǎn)單些，只需經(jīng)殺青、揉捻、干燥等經(jīng)典工序即可制成。
2、滋味品鑒
綠茶重視嫩度，風(fēng)格清新爽口，烏龍茶重視香氣，有所有茶類(lèi)里最濃郁和豐富的香。
綠茶滋味鮮、甘醇，有炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶四類(lèi)。其中炒青綠茶滋味最濃郁，如“西湖龍井”，烘青綠茶滋味最清新淡雅，如“安吉白茶”。
烏龍茶滋味醇厚、入口微苦、有回甘，按烘培度不同，可劃分為清香型、濃香型等。
3、品鑒上的區(qū)別
我們都知道，喝一款茶時(shí)，主要還是看重茶的滋味，然后是香氣、外形等。但在香氣和外形上，綠茶和烏龍茶，有不一樣的側(cè)重點(diǎn)，源于它們的優(yōu)勢(shì)不同。綠茶是外形與香氣并重，而烏龍茶更看重茶的香氣。
綠茶
一般采制的茶葉嫩，色澤綠，外形多樣，有長(zhǎng)條形、扁形、螺形、針形、珠形等。綠茶香氣豐富，一般是毫香、花果香、甜棗香、炒豆香、熟板栗香等，清新爽快。
烏龍茶
一般采摘的茶葉較粗厚，色澤從黃綠色到紅褐色不等，外形有條狀和顆粒狀。
烏龍茶以香高、耐泡著稱(chēng)，其中花果香的種類(lèi)豐富，有黃梔香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香、夜來(lái)香、杏仁香、茉莉香等，一般可以泡7泡以上。
4、發(fā)酵程度
從發(fā)酵類(lèi)型上看，烏龍茶是半發(fā)酵茶，介于不發(fā)酵的綠茶與全發(fā)酵的紅茶之間。因此烏龍茶相對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)茶性溫和，對(duì)腸胃的刺激較弱。
5、產(chǎn)地區(qū)別
烏龍茶起源于福建，主要產(chǎn)區(qū)在福建省安溪縣，在福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省也有分布。綠茶最早起源于巴地，主產(chǎn)省份分布在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西等地。
