茉莉花茶具有鮮靈濃郁的獨(dú)特性味特征，茉莉花茶是以綠茶為茶胚，選用含苞未放的茉莉花骨朵為原料，通過(guò)拼和、窨制工藝制作而成，其茶具有花香濃烈，滋味鮮爽，鮮靈濃郁等特征，另外根據(jù)產(chǎn)地、工藝的不同，分為蘇州茉莉花茶、四川茉莉花茶、廣西茉莉花茶等品種。
很多人認(rèn)為茉莉花茶是綠茶，其實(shí)他是再加工茶中的花茶。
茉莉花茶是用綠茶作為茶胚，然后再以茉莉花與之拌和窨制而成，但是茶葉和茉莉花并非是簡(jiǎn)單地?cái)嚢杌旌?，而是有著一套完整而考究的制作工藝?lái)完成的。
其主要工序分為：茶胚處理、茉莉鮮花處理以及窨花拼和三個(gè)大的環(huán)節(jié)。
其中的窨花拼和環(huán)節(jié)是重中之重，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到茉莉花茶的口感和香氣，也就是茉莉花吐香和茶胚吸香的效果，十分考驗(yàn)制茶技師的技術(shù)水平，需要掌握配花量、花開(kāi)放度、溫度、水份、厚度、時(shí)間等六大關(guān)鍵技術(shù)。
茉莉花茶的特性
1. 香氣高揚(yáng)靈動(dòng)而不低沉，讓人神清氣爽
2. 茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯
3. 香氣持久，多泡過(guò)后仍有明顯茉莉花香
茉莉花茶的特點(diǎn)
茉莉花茶的發(fā)源地是我國(guó)福建的福州，除了福建的茉莉花茶以外，還有廣西橫縣茉莉花茶、浙江金華茉莉花茶、江蘇蘇州茉莉花茶和四川茉莉花茶等。
以出名的福州茉莉花茶為例，福州茉莉花茶一直是我國(guó)的外事用茶，其香氣鮮靈、濃郁而持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟；成茶條索緊直勻整，有白毫，色澤油潤(rùn)。
而茉莉花茶速來(lái)有有“只聞其花香而不見(jiàn)其花”的效果，因?yàn)椴栉ㄏ悖罱K是以綠茶的形式呈現(xiàn)。
