茉莉花茶具有鮮靈濃郁的獨(dú)特性味特征,茉莉花茶是以綠茶為茶胚,選用含苞未放的茉莉花骨朵為原料,通過(guò)拼和、窨制工藝制作而成,其茶具有花香濃烈,滋味鮮爽,鮮靈濃郁等特征,另外根據(jù)產(chǎn)地、工藝的不同,分為蘇州茉莉花茶、四川茉莉花茶、廣西茉莉花茶等品種。
很多人認(rèn)為茉莉花茶是綠茶,其實(shí)他是再加工茶中的花茶。
茉莉花茶是用綠茶作為茶胚,然后再以茉莉花與之拌和窨制而成,但是茶葉和茉莉花并非是簡(jiǎn)單地?cái)嚢杌旌?,而是有著一套完整而考究的制作工藝?lái)完成的。
其主要工序分為:茶胚處理、茉莉鮮花處理以及窨花拼和三個(gè)大的環(huán)節(jié)。
其中的窨花拼和環(huán)節(jié)是重中之重,因?yàn)樗苯雨P(guān)系到茉莉花茶的口感和香氣,也就是茉莉花吐香和茶胚吸香的效果,十分考驗(yàn)制茶技師的技術(shù)水平,需要掌握配花量、花開(kāi)放度、溫度、水份、厚度、時(shí)間等六大關(guān)鍵技術(shù)。
茉莉花茶的特性
1. 香氣高揚(yáng)靈動(dòng)而不低沉,讓人神清氣爽
2. 茶湯鮮爽,口感綿滑,回甘生津明顯
3. 香氣持久,多泡過(guò)后仍有明顯茉莉花香
茉莉花茶的特點(diǎn)
茉莉花茶的發(fā)源地是我國(guó)福建的福州,除了福建的茉莉花茶以外,還有廣西橫縣茉莉花茶、浙江金華茉莉花茶、江蘇蘇州茉莉花茶和四川茉莉花茶等。
以出名的福州茉莉花茶為例,福州茉莉花茶一直是我國(guó)的外事用茶,其香氣鮮靈、濃郁而持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟;成茶條索緊直勻整,有白毫,色澤油潤(rùn)。
而茉莉花茶速來(lái)有有“只聞其花香而不見(jiàn)其花”的效果,因?yàn)椴栉ㄏ悖罱K是以綠茶的形式呈現(xiàn)。