綠茶是不發(fā)酵茶，茶性偏寒，是采摘茶樹鮮嫩芽葉為原料，不經(jīng)過發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥制作而成，因此具有綠湯、綠葉、綠底的三綠特征，而生茶與熟茶常用來區(qū)分普洱茶，普洱茶根據(jù)工藝的不同，分為普洱生茶與普洱熟茶。
普洱熟茶是什么茶
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵，渥堆處理，但經(jīng)過加工整理，修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。
1、茶菁顏色與香氣
茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
2、口感
新的生茶口感強烈，刺激性較高?？?、澀等呈味物質(zhì)在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應(yīng)讓廣大生茶愛好者欲罷不能；經(jīng)歷時間的生茶就像收斂鋒芒的寶劍，綿柔之中暗藏千斤之力，歲月的力量輕柔卻令人震撼。
3、 湯色
以黃綠、青綠色為主。
4、葉底
新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。
綠茶是什么茶
綠茶屬于六大茶類之一，不經(jīng)發(fā)酵，屬性偏寒，是采摘鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成。
成品茶具有綠湯、綠葉、綠底的三綠特征。
其代表茶品有西湖龍井、惠明茶、舒城蘭花、碧螺春、安吉白茶、信陽毛尖、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、峨眉雪芽、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧、南京雨花茶、青城雪芽、紫陽富硒茶、桂林毛尖、金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。
