白茶，屬中國六大茶類之一，也稱福鼎白茶。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主產(chǎn)于福建省福鼎、政和等地，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。
1、白毫銀針：
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中美女、茶王之美稱。
2、白牡丹：
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉：
貢眉，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為小白，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的大白毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用大白來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。
4、壽眉：
壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，貢眉是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。
5、新工藝白茶：
產(chǎn)地：新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司(現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司)和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個(gè)國家和地區(qū)。
以上就是白茶的一些品種，每一種的口感滋味不同，可以從中選擇自己喜歡的一個(gè)來飲用。但是，無論哪一種白茶，都具有同樣的保健價(jià)值，對(duì)人體健康都是有益的。
