什么樣的普洱茶好喝，當(dāng)“越陳越香”成了普洱茶品飲的金科玉律，“年份普洱茶”成了玉液瓊漿。茶友們對(duì)老茶的追捧熱度越來(lái)越高，有沒(méi)有思考過(guò)，普洱茶究竟有沒(méi)有“適飲期”？
普洱茶，一直以來(lái)都有“中期茶”、“陳茶”和“老茶”的說(shuō)法。而同樣也要長(zhǎng)久儲(chǔ)存的葡萄酒則有著明確的適飲期的標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶是否應(yīng)該和其他食物一樣，也存在最佳的“賞味期限”？
普洱茶的“適飲期”又該如何劃分？
普洱茶到底喝的是它的滋味還是年份？
好喝的普洱茶，你覺(jué)得是什么滋味？
對(duì)于普洱茶的適飲期
有著諸多的決定因素
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以品質(zhì)劃分
普洱茶的適飲期基本取決兩大因素，一是普洱茶的品質(zhì)因素，另外一點(diǎn)是品茗者的自身因素。
普洱茶的品質(zhì)因素由普洱茶的選料、加工工藝、存放環(huán)境和存放時(shí)間決定。原料等級(jí)高的普洱茶如芽茶類(lèi)的，其轉(zhuǎn)化規(guī)律是依次由青葉香向花香、果香、堅(jiān)果香、木香轉(zhuǎn)化，最后轉(zhuǎn)化為陳香。
口感滋味則由烈轉(zhuǎn)柔。以加工工藝來(lái)區(qū)分，發(fā)酵過(guò)的普洱熟茶比普洱生茶轉(zhuǎn)化時(shí)間要快，口感也更平和。存放環(huán)境對(duì)普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化起到相當(dāng)重要的作用，濕度和溫度較高，轉(zhuǎn)化較快，反之則轉(zhuǎn)化較慢。
陳放時(shí)間越長(zhǎng)，普洱茶的口感越平和。總體趨勢(shì)是由烈轉(zhuǎn)柔，由濃轉(zhuǎn)淡的過(guò)程。
另一個(gè)判斷普洱茶適飲期的因素就是我們自身對(duì)普洱茶的口感要求。無(wú)論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺(jué)體現(xiàn)基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強(qiáng)弱以及湯感的濃厚稠潤(rùn)。
對(duì)于新茶來(lái)說(shuō)，口感一般濃強(qiáng)度要比舊茶要高，即所呈現(xiàn)的苦澀度和回甘都比較強(qiáng)烈，對(duì)于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過(guò)陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會(huì)降低。
由于陳放后苦澀感降低以及糖類(lèi)物質(zhì)的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺(jué)到。茶葉中的果膠類(lèi)物質(zhì)陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。
以品茗者口感劃分
由于每個(gè)人對(duì)味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會(huì)喜歡味道濃重且回甘強(qiáng)烈的口感，對(duì)苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤(rùn)感較強(qiáng)的茶品，對(duì)苦澀感耐受性相對(duì)較低。
所以同一款茶男性茶友喜歡而女性茶友卻會(huì)覺(jué)得過(guò)于濃重難以下咽。反之，口感溫和的茶品男性茶友則可能會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)力。
另一個(gè)因素是我們?cè)诓粩嗥奋鴮W(xué)習(xí)的過(guò)程中，隨著對(duì)茶的了解，我們也會(huì)不斷修正對(duì)茶品的要求，所以會(huì)出現(xiàn)以往覺(jué)得好喝的茶現(xiàn)在覺(jué)得不好喝，或者以往覺(jué)得不好喝的茶如今會(huì)變得適口。
就一般而言，普洱茶的適口性一則是普洱茶綜合品質(zhì)的表現(xiàn)如何，二則我們自我的口感的要求如何以及對(duì)茶葉的陳放變化規(guī)律及轉(zhuǎn)化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和對(duì)茶葉的理解不同，都會(huì)改變對(duì)同一款茶適飲期的判定。
其實(shí)所謂的適飲期就是以當(dāng)下的茶湯是否符合品茗者的口感要求，如已達(dá)到這一基本條件，我們則可以廣義地認(rèn)為這一款茶對(duì)某一人進(jìn)入適飲期。
普洱茶越陳越香，但并不是說(shuō)無(wú)限期的存下去會(huì)越來(lái)越好喝，鄧時(shí)海先生說(shuō)，普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年，沒(méi)有定論資料，但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年，現(xiàn)在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
可見(jiàn)如果我們把存放時(shí)間拉長(zhǎng)，普洱茶也并不是無(wú)限期的“越陳越香”。
普洱茶，尤其是生茶，都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放才會(huì)更好喝。但具體陳放多久口感最佳，卻是因人而異的。從客觀(guān)方面來(lái)說(shuō)，普洱茶好喝與否是由原料、工藝、存儲(chǔ)環(huán)境、陳化時(shí)間長(zhǎng)短等因素決定的。
高品質(zhì)原料和成熟的制作工藝是好喝的根本，選料和制茶的過(guò)程中稍有疏忽，尤其如果工藝不正確或不成熟，都將極大地影響到普洱茶后期的品飲價(jià)值；
后期存放環(huán)境的溫度和濕度，以及空間的密閉程度、是否避光避風(fēng)等決定了茶品的陳化速度和轉(zhuǎn)化后的品質(zhì)；陳化時(shí)間越長(zhǎng)，普洱茶的口感越柔和，但過(guò)長(zhǎng)卻也有可能導(dǎo)致淡薄無(wú)味等等。
那么，陳期幾年的普洱茶好喝呢？
普洱老茶與新茶相比較而言，不管是從口味、口感以及體感，各有各的品飲受眾。每個(gè)階段的普洱茶，都有其獨(dú)特的滋味感受和功效，各個(gè)陳期階段的普洱茶的特點(diǎn)，茶蟲(chóng)們可根據(jù)茶的特點(diǎn)結(jié)合自己的身體狀況選擇自己喜歡并且適合自己體質(zhì)的普洱茶。
普洱生茶
以純干倉(cāng)的普洱茶為例，生茶有四個(gè)品飲期：
1、第一個(gè)品飲期
當(dāng)年新制三個(gè)月時(shí)間
當(dāng)年新制好放置兩三個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水氣初褪，茶性重茶氣強(qiáng)，鋒利似棱角分明的少年，猶如一把尖刀沖勁和犀利，滋味有青澀也有飽滿(mǎn)，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，香氣高亢四溢。
這時(shí)的茶，適合于淺嘗輒止，品新茶更像“嘗鮮”，茶性太烈，傷胃，體質(zhì)偏弱的茶友不宜多飲，更適合于收藏一些，待歲月打磨幾年后再品。
2、第二個(gè)品飲期
存放一年以后
此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)高溫蒸壓打亂的內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍退。
此時(shí)品飲，可品出一款茶的真性情，這個(gè)時(shí)期的茶，胃不好的人也不適宜多飲，可每周飲一兩次，飯后一小時(shí)飲較好。
3、第三個(gè)品飲期
存放七年以后
經(jīng)過(guò)七年陳期的生茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜。
七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯，陳期超過(guò)十年，再品陳香若隱若現(xiàn)，湯質(zhì)飽滿(mǎn)沉厚，穩(wěn)定性好，韻味豐滿(mǎn)，這樣的老茶適合常飲。
4、第四個(gè)品飲期
存放二十年以后
這個(gè)階段的茶，是真正的“可遇不可求”。二十年干倉(cāng)的老茶，香氣淳厚，可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑；這樣的老茶，能喝到就趕緊多喝點(diǎn)，這喝的都是歲月和時(shí)光啊，且喝且珍惜。
普洱熟茶
熟茶相對(duì)生茶要簡(jiǎn)單一些，滋味口感方面依照存放年份變化不那么明顯，熟茶分為三個(gè)品飲期：
1、第一個(gè)品飲期
壓制成餅三個(gè)月以后
這個(gè)時(shí)候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水汽水味還在，但也有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜。
這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。
2、第二個(gè)品飲期
存放三年以后
純干倉(cāng)轉(zhuǎn)化慢，兩三年的熟茶堆味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時(shí)的熟茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期
存放十年以后
十年以后是熟茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿(mǎn)豐潤(rùn)，養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個(gè)前提條件：原料工藝好，存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，不滿(mǎn)足這兩個(gè)條件，存多久都不會(huì)好喝。
這里所說(shuō)的年份，是以純干倉(cāng)自然轉(zhuǎn)化來(lái)衡量，不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉(zhuǎn)化速度不一致，會(huì)有一定出入，但對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，個(gè)人還是建議保持純干倉(cāng)自然轉(zhuǎn)化，這是最保險(xiǎn)也是最好的存儲(chǔ)方式。
俗話(huà)說(shuō)，“茶無(wú)上品，適口為珍”是最為好的，刻意強(qiáng)求，追求最新或者是老、貴的茶反而不是一件好事，一切從自己的實(shí)際情況出發(fā)。
喝茶的人，茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試，感受其中的變化，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀(guān)察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng)，并及時(shí)做出調(diào)整。
普洱茶存幾年好喝，還得看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道，有人喜歡新茶的鋒利，有人喜歡陳茶的溫潤(rùn)，沒(méi)有絕對(duì)的答案，根據(jù)昵茶網(wǎng)給的這些參考，然后根據(jù)自己的實(shí)際情況去多飲多回味，最終自己心中的那個(gè)答案就會(huì)浮現(xiàn)。
