公道杯用于中和茶湯，并使之濃淡均，公道杯又稱勻杯、公杯，公道杯的作用主要在于中和、均衡茶湯的作用，在泡茶時，通常將泡茶壺中的茶水先倒入公道杯中，而后再分別倒入品茗杯中給客人品飲，從而保證每個人茶杯中的茶湯口味、濃淡相同。
沖泡茶葉、尤其是使用紫砂壺、蓋碗泡茶時，必定要及時出湯，使葉底與茶湯分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。
分茶時，如果不使用公道杯，直接拿著紫砂壺分湯，往往每位客人品杯里茶湯的濃度會有差異；這種差異，自酌自飲倒也沒那么講究，但若待客如此，難免有厚此薄彼的嫌疑。
因而使用公道杯，均勻茶湯濃度，使同一道茶喝到的滋味相同，消減差別，也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
其次除了均勻茶湯外，公道杯還能起到適當沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用，提升品茶體驗。
有時候，人們還會另外搭配一個茶濾，放在公道杯上，這樣出湯的同時進一步過濾茶渣，一舉多得。
