仰天雪綠茶，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，回味長(zhǎng)久，外形條索平伏略扁、勻齊，鋒苗挺秀，翠綠顯毫，湯色嫩綠微黃，清澈明凈，葉底嫩綠明亮。是河南省信陽(yáng)地區(qū)繼信陽(yáng)毛尖之后的名茶新秀。
仰天雪綠的加工工藝：
仰天雪綠的加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時(shí)攤放在竹籃里，置于蔭涼通風(fēng)地方4小時(shí)左右，葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個(gè)制造過(guò)程中要求保鮮、保色、保毫。
仰天雪綠的沖泡方法：
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。仰天雪綠屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡仰天雪綠最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡仰天雪綠一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
