月光白茶的制作較為簡單，與福鼎白茶也多有相似之處。
其鮮葉采摘極其講究，制作工藝也及其特殊，鮮葉只采摘靠近芽頭的一芽一葉或一芽兩葉/三葉，采摘回來后散落攤薄在簸箕上，同時將一層一層的簸箕置于木架上，擺放在室內(nèi)，避免陽光直射。
讓鮮葉脫水萎凋、自然陰干，沒有揉捻的環(huán)節(jié)。
從而使得水分從葉片中脫離，達到一定的程度：含水量不超過8.5%。水浸出物增至30%。
而傳統(tǒng)的白茶采用的是日光萎凋的工藝，月光白是需要在避光處進行陰干，一個曬太陽一個曬月亮。
所以月光白于福鼎白茶兩者有很大的區(qū)別。
月光白茶的品質(zhì)特征
月光白白茶，干茶一面白、一面黑或綠，二者相間，猶如月光照在茶芽上，十分具有詩意。
月光白沖泡后，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯的顏色也隨之變化。
先有白茶的橙黃透亮，后有紅茶的紅艷明亮，總的來說就是先黃后紅再黃。轉(zhuǎn)化后的月光白具有類似烏龍茶的蘭香和蜜香，茶湯的熱氣竄進鼻間，香氣馥郁，令人纏綿。
月光白白茶口感介于生茶和紅茶之間，小抿一口，從鼻到喉，通透至極，具有唇齒飽滿、入喉潤滑、香甜之感。
月光白屬于什么茶
月光白這個名字，很容易讓人聯(lián)想到床前明月光，流光皎潔的美好意境。
而月光白茶，其實是采用云南大葉種茶樹，以白茶工藝制作而成的茶葉。
有的茶友說他是白茶，其實不然，是否屬于白茶。我們來看看白茶國標
根據(jù)《GB/T 22291-2017 白茶》，目前白茶的國標規(guī)定大白茶、水仙茶、群體種，按照白茶的萎凋、干燥工藝制成的茶才屬于白茶。
白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。
而月光白用云南景谷大白樹種的芽葉為原料，盡管工藝與白茶有一定的相似之處，但也不能稱作白茶。
