白茶是六大茶類之一，為輕微發(fā)酵茶，包括白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等茶品。
白茶不經(jīng)揉捻、發(fā)酵，只經(jīng)萎凋、干燥制成，因此茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味甜爽，而沖泡白茶分為溫杯潔具、投茶、注水、沖泡、出湯五個(gè)步驟。
沖泡時(shí)需要注意投茶量、水溫、出湯時(shí)間等。
白茶的沖泡方法以與步驟
1、溫杯潔具
首先燒開一壺水，用沸水燙洗蓋碗、茶杯等。
目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
完成之后，將潔具之水倒掉。
2、投茶
根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般對(duì)于110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗而言，投入5克白茶為佳。
在此投茶量下，茶湯滋味剛剛好，不是特別濃厚，適合大部分人的口感。
3、搖香
入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無異雜味等。
同時(shí)搖后，如果有碎末會(huì)粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來泡茶的難度。
4、沖泡
提起水壺，沿著蓋碗的邊緣，一圈一圈環(huán)繞注水，水溫為100℃。
環(huán)繞注水是成就一杯茶的完美方式，環(huán)繞注水，讓白茶的葉片、條索充分與溫度、氧氣接觸，從而快速將茶內(nèi)的物質(zhì)釋放。
注水之后，不需要蓋上蓋子。
5、出湯
出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法。
出湯的時(shí)間要快，一般注水完畢之后，5秒時(shí)間即可出湯。
合上蓋碗蓋子，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。
泡白茶需要洗茶嗎
對(duì)于白茶白茶而言，新茶鮮嫩、甜爽，自然是不必洗茶的。
對(duì)于老茶而言，無論是制作還是倉儲(chǔ)，主要目的都是為了保持干燥。而長(zhǎng)期儲(chǔ)存的老白茶，也依然保持著干凈、干燥、無雜味和無異味。
當(dāng)我們打開茶葉的包裝，就能有干凈、清爽的茶香撲鼻而來，在接觸沸水時(shí)，這股茶香被數(shù)倍放大，由此就能證明，老白茶時(shí)刻清醒。
對(duì)于優(yōu)質(zhì)的老白茶而言，醒茶是在畫蛇添足，是種多余的行為。
細(xì)細(xì)品飲老白茶的第一沖，直至最后一沖，才能獲得完整的喝茶體驗(yàn)。
所以建議不洗茶為好。
