1、毛尖茶主產(chǎn)于河南信陽、陜西安康、貴州都勻等地，雀舌多產(chǎn)于四川雅安、江蘇常州；2、毛尖茶有揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、烘干等工序，而雀舌為攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形細(xì)秀圓直，雀舌茶扁平，兩頭尖細(xì)，色澤翠綠。
毛尖茶和雀舌茶有何區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
毛尖有信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖等，多產(chǎn)于河南信陽，貴州都勻，陜西安康等地。
雀舌是個(gè)泛稱，很多地方都有出產(chǎn)，比如蒲江雀舌、蒙頂雀舌、金壇雀舌、巴山雀舌、寧強(qiáng)雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌。
2、工藝不同
毛尖的工藝為鮮葉采摘、篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊分篩、理?xiàng)l、初烘、攤晾、復(fù)烘、包裝等。
雀舌的工藝為，鮮芽堆放、殺青、攤涼、炒二青、攤涼、炒三青、攤涼、做形提毫、攤涼、烘干，是烘青綠茶。
3、外形區(qū)別
雀舌是采明前芽茶，扁平兩頭尖細(xì)，色澤翠綠，通常是一芽一葉，沖泡后芽葉稍稍分離，剛好像雀舌形狀。
而毛尖外形細(xì)秀圓直，且嫩綠顯鋒苗，白毫密布，整體呈現(xiàn)細(xì)圓緊直的特點(diǎn)。
4、內(nèi)質(zhì)區(qū)別
毛尖-高雅、清新，鮮爽、醇香、回甘
毛尖茶內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃，口感很好，多次沖泡，而香味猶存，魅力誘人，勝過了許多江南名茶，蘇東坡評論稱：“淮南茶，信陽第一?！?/p>
雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”
沖泡后的茶芽直立，上下沉浮，口感層次豐富，滋味甘醇，嫩栗馥郁，清冽雅致，有淡淡青草的嫩香，這大概就是春天的味道。
結(jié)語
毛尖與雀舌有諸多區(qū)別，但亦有共同點(diǎn)，兩者都是綠茶種一類茶的代表，都具有獨(dú)特的優(yōu)勢，所以我們在選擇時(shí)可根據(jù)自身特點(diǎn)飲用。
