外觀：白牡丹新茶色澤灰綠，毫心肥壯，老茶則為深綠、墨綠色，茶葉條索更加緊致。
香氣：白牡丹新茶為毫香、嫩香，清新干脆，而老茶為棗香、陳香、藥香明顯，且濃郁持久。
湯色：白牡丹新茶多呈黃色、杏黃色、鵝黃色，老茶湯色為深黃色、琥珀色、赤金色。
口感：白牡丹新茶口感為順滑、甜潤(rùn)，而且?jiàn)A帶著清新鮮爽的口感，而老茶滋味醇厚細(xì)膩，比較有層次感，口感清甜順滑，回味持久。
（白牡丹散茶~新白茶）
白牡丹新茶與老茶的區(qū)別
1、外觀區(qū)別
白牡丹新茶呈現(xiàn)灰綠色潤(rùn)澤，白毫密布，毫心多肥壯，特別是春茶，頂芽的白毫較其他季節(jié)所生產(chǎn)的更為豐富，制作工藝也是更為精細(xì)；而老茶的外表則深綠色、墨綠色，總提示偏向灰黃綠亮，但仍舊還是可以從茶葉上辨別些許白毫。
（2016白牡丹散茶，老白茶）
2、香氣區(qū)別
白牡丹新茶最明顯的香氣便是毫香顯著，口感比較清淡，聞起來(lái)非常的清爽醇正，香氣也是比較清新、干脆一點(diǎn)。
而老茶則是沖泡起來(lái)有陣陣的花香、棗香、陳香等，年份較久的老白茶有濃厚的藥香和棗香，而且隨著年份的增長(zhǎng)，老白茶的香氣也會(huì)越來(lái)越醇正。
（白牡丹新茶湯色）
3、湯色區(qū)別
白牡丹新茶由于存放時(shí)間段，茶內(nèi)的物質(zhì)尚未進(jìn)行轉(zhuǎn)化，因此沖泡之后的湯色多呈黃色，杏黃色、鵝黃色和明黃色這一類(lèi)的色系。
而老茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，顏色要略微深一點(diǎn)，湯色也主要是呈現(xiàn)深黃色、琥珀色、赤金色，而且由于顏色較深，有細(xì)膩感。
（白牡丹老茶湯色）
4、口感區(qū)別
新茶故在新，而之所以是新茶，口感與老茶也是有一定區(qū)別的。
新茶白牡丹的口感入口順、甜、潤(rùn)，而且?jiàn)A帶著清新鮮爽的口感，給人耳目一新的感覺(jué)；而老白茶在于老，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，老白茶已經(jīng)完成了很好的轉(zhuǎn)變，口感會(huì)比較醇厚、活潑，比較有層次感，湯汁稠厚飽滿，口感清甜順滑，藥香味也比較明顯，入口回味持久。
結(jié)語(yǔ)
實(shí)際上，每個(gè)人的滋味喜好各有不同，因此對(duì)于“好喝”的定義也不同。
若是更喜歡清新馥郁的花香，鮮爽的口感，自然可以更多的選擇新白茶，若是喜歡香濃的陳香，醇和的口感，自然可以選擇老白茶。
新白茶也好，老白茶也罷，不同的年份所展現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味不同，各有千秋。
茶友們可以盡情地根據(jù)自己的喜好和口味選擇，切忌局限于年份高低。
