新會(huì)柑主產(chǎn)于廣東新會(huì)，具有甜美、甘醇、濃郁顯著特征，外觀上新會(huì)柑扁圓，質(zhì)地密實(shí)，富于彈性，外觀呈墨綠，且存放價(jià)值高，而普通柑產(chǎn)于廣西、四川等地，品質(zhì)較為普通，果實(shí)較大，且油囊不明顯，單純的苦澀度較高，且陳放價(jià)值弱。
新會(huì)柑與普通柑有什么區(qū)別
1、產(chǎn)地
新會(huì)柑主要分布在天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲等地，此地三水融通，決議了新會(huì)的土壤兼具多種土壤成份類(lèi)型,豐厚的水分、沉積機(jī)質(zhì)和海水鹽類(lèi)成果了新會(huì)柑的共同性。同時(shí)，土壤中有機(jī)質(zhì)特別豐厚，果皮的營(yíng)養(yǎng)、糖分就特別豐厚 ，愈加的甜美、甘醇、濃郁 。
而普通柑多產(chǎn)于廣西、四川等地，品質(zhì)較為普通。
2、外觀
新會(huì)柑扁圓，質(zhì)地密實(shí)，軟硬適中，馥郁彈性，外觀呈墨綠色，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，油包粒突出，有光澤，用手指甲輕刮陳皮表面有油光，油室分布稠密，對(duì)光照視，透明清晰。
普通柑：呈不規(guī)則圓形，表皮顏色暗淡，沒(méi)有光澤，用手指甲輕刮陳皮表面沒(méi)有油光，內(nèi)囊偏厚且光滑，油室不明顯。
3、氣味
新會(huì)柑：味辛，帶比較濃郁的果實(shí)香味，醇厚濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)而愈發(fā)奇香，呈刺激芳香味或清新芳香味。
普通柑：正常的柑香味，香氣純正，但清淡，而且時(shí)間越長(zhǎng)香味越淡。
4、口感
新會(huì)柑：低年份的新會(huì)陳皮口感帶苦、酸、澀；高年份的新會(huì)陳皮：苦味會(huì)相對(duì)減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。
普通陳皮：口感或甜，或酸，或苦，或澀等，而且不會(huì)隨時(shí)間的變化而變化，幾乎沒(méi)有陳香味。
總而言之
以生果為例，新會(huì)柑最主要的特點(diǎn)是”油胞“多 。特別是生果的油胞是”通透“的。例如我們可以打開(kāi)手機(jī)的手電光直接照射在柑皮上，就能看見(jiàn)通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；而其他柑，沒(méi)有這么多的油胞，而且“油身感”不強(qiáng)。
其次可以直接咬一小口柑皮細(xì)細(xì)咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會(huì)柑皮；如果是苦澀的，那么就是廣西柑或者山地柑、旱地柑等品質(zhì)比較差的柑果。
