外觀上，優(yōu)質(zhì)鐵觀音外形肥壯圓結(jié)，沉重勻整，呈蜻蜓頭且砂綠明顯，而劣質(zhì)鐵觀音茶多松散，色澤鮮艷，無質(zhì)感；香氣上，優(yōu)質(zhì)鐵觀音香氣高揚，悠長純正，而劣質(zhì)茶香氣冗雜、不明顯；滋味上，優(yōu)質(zhì)鐵觀音湯色橙黃透亮，滋味醇厚，回甘明朗，劣質(zhì)茶則口感淡薄，澀感明顯。
辨別鐵觀音好壞的方法
1、看外形：看外形主要是調(diào)查鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥胖、重實、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
2、嗅香氣：先嗅香氣是否杰出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣杰出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。
3、嘗味道：用茶匙舀取適量的茶湯進口（必定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)翻滾，使口腔各部位的味細胞作出綜合的味道感應(yīng)，凡味道渾厚、醇而帶爽、厚而不澀、賦有品種“神韻”特征的均為上品，反之為次品。
4、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
5、觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，調(diào)查葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
鐵觀音的香型有哪些
1、正味型
正味型分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天正午12點前炒青，成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，味道渾厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最杰出的特色。
2、酸香型
酸香型依據(jù)制作時刻點的不一樣可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青，成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之渾厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，神韻足，湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣闊顧客的青睞。
4、濃香型
濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、瘦身的成效，很合適應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時刻長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健成效等更明顯。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的渾厚濃韻，又有共同陳香等優(yōu)點。
