御茶茶葉指的是西湖龍井茶，清朝乾隆皇帝六下江南，有四次游玩杭州西湖，觀看采制并品茶賦詩，并把這胡公廟前的十八棵茶樹加封為御茶，自此之后，西湖龍井便被稱之為御茶。
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西湖邊獅峰山下，六下江南的乾隆皇帝，到了龍井古村里的胡公廟。胡公廟的老和尚恭恭敬敬地奉上最好的香茗，乾隆細看那杯茶，只見湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看。啜飲一口，頓覺清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳。
乾隆喜看鄉(xiāng)女采茶，見廟前的十多棵茶樹芽梢齊發(fā)，雀舌初展，于是自己也采起茶來。這時候太監(jiān)來報：“太后有病，請皇上急速回京。”
乾隆帝焦急地隨手將茶葉放入袋中，匆匆返回京城。太后本來也沒什么大病，見皇帝回來，心里高興，又聞到陣陣清香，問帶來何物？皇帝伸手一摸，原來是采摘的茶葉已經(jīng)干燥，散發(fā)出濃郁香氣。
于是沏泡請?zhí)笃凤?，果然清香撲鼻。太后喝了幾口頓覺雙眼舒適，眼紅消了，胃也不漲，真如靈丹妙藥。
乾隆帝高興，即傳旨封獅峰山下胡公廟前十八顆茶樹為御茶，年年采制，專供太后享用。后來十八棵茶樹仍健壯生長，成為杭州西湖旅游勝地之一。
當然，這是傳說。新鮮茶葉不可能在袋子里放放就可以干成焦香的，哈哈。
根據(jù)2001年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的規(guī)定，正式對浙江龍井茶實施原產(chǎn)地域保護，龍井茶原產(chǎn)地地域分為西湖、錢塘、越州三個產(chǎn)區(qū)，受保護的總面積共計兩萬多平方公里。
三個產(chǎn)區(qū)的具體情況：
1、西湖產(chǎn)區(qū)：杭州的西湖區(qū)是龍井茶生產(chǎn)的發(fā)源地，只有這里出產(chǎn)的茶葉可叫“西湖龍井茶”的名稱，其它產(chǎn)區(qū)的茶葉禁止使用。
2、錢塘產(chǎn)區(qū)：除西湖區(qū)，杭州其他區(qū)縣，主要在錢塘江兩岸，這里是錢塘產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的龍井茶，可以叫做錢塘龍井，也有人叫杭州龍井。
3、越州產(chǎn)區(qū)：杭州以外的浙江省內(nèi)區(qū)域，包括紹興市的柯橋、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，稱為“越州產(chǎn)區(qū)”，出產(chǎn)的龍井茶叫越州龍井。
錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)的龍井合在一起，稱為浙江龍井。
西湖龍井的國家一級產(chǎn)區(qū)~昵茶網(wǎng)茶葉百科：
西湖以每個山頭不一樣的炒制技術，不同的山頭，形成各自不同的特質(zhì)。今天我們按照順序一一分享。
獅
是指獅峰山，龍井村，棋盤山以及龍井茶的發(fā)源地上天竺。這一區(qū)域被茶學界公認為：最適合龍井茶樹生長的自然環(huán)境，其產(chǎn)龍井茶品質(zhì)也位居首位。
品鑒總結：業(yè)界公認獅字號龍井最大的特色是黃綠色，香氣清高持久幽雅，滋味甘鮮醇厚。
龍
是指龍井村，翁家山，楊梅嶺，滿覺隴，白鶴峰一帶。這里緊挨著獅峰產(chǎn)區(qū)，確切的說品質(zhì)非常接近。
品鑒總結：龍字號產(chǎn)區(qū)，這一地區(qū)出品的西湖龍井韻味不遜于獅峰！干茶采摘標準，外形扁平光滑尖梢顏色綠中透黃，香氣自然清高，滋味回甘醇厚。
云
包括云棲峰，五云臺，瑯檔嶺地區(qū)；這一產(chǎn)區(qū)水汽充沛，土壤肥沃，生長的龍井茶葉片肥厚，微量元素豐富，茶品獨具特色。
品鑒總結：云字號所產(chǎn)的龍井干茶身骨重，外形挺直秀麗，色澤翠綠，滋味滋味淡雅中透露出甘鮮。這一地區(qū)炒制茶葉是非常費功夫的，追求光滑平直。
虎
包括虎跑，四眼井，赤山埠，三臺山。著名的“西湖雙絕”就誕生于此，素有“虎跑泉，龍井茶”之說。虎跑泉礦物質(zhì)含量豐富，但是整體看這一區(qū)域?qū)儆谄降?，且交通設施經(jīng)常通過，尾氣等隱患還是有的，由于這些自然原因，這一地區(qū)的品質(zhì)略遜。
品鑒總結：這一地區(qū)孕育出的茶葉肥壯，香氣高雅，滋味尚甘醇。
梅
梅家塢地區(qū)的龍井解放后產(chǎn)量得到快速發(fā)展，占核心地區(qū)產(chǎn)量的1/3。
品鑒總結：外形稍顯不羈，較其他核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶芽更長些，峰苗明顯挺直，干茶色澤綠翠，香氣清鮮持久。
西湖龍井的總體品質(zhì)特點~昵茶網(wǎng)茶葉百科：
西湖龍井四絕：色綠、香郁、味甘、形美，高等級的西湖龍井，顏色嫩綠，綠中帶黃，俗稱“糙米色”，這是茶葉不斷翻炒后的結果。
外形扁平光滑，挺秀尖削，芽鋒顯露，在水中泡開后，湯色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
聞之香氣四溢，有明顯的花香、炒豆香，還有些花蜜的甜韻。輕抿一口，能感受到香是入水的，飽滿的內(nèi)質(zhì)讓口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山間的清新氣息撲面而來。
最重要的是，喝完西湖龍井茶之后，隔幾分鐘喝白開水也能夠感受到甜味哦。
