烏崠茗茶是鳳凰單叢茶,烏崠指的是廣東省潮安市烏崠山,烏崠山盛產(chǎn)鳳凰單叢,其單叢茶香型眾多,常見的香型有黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來(lái)香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉蘭香,鳳凰單叢,其干茶粗壯,勻整挺直,花香馥郁,滋味濃醇鮮爽且潤(rùn)喉回甘。
據(jù)記載,南宋末代皇帝趙苪逃難時(shí)路過(guò)鳳凰烏崠山,口渴難耐,非常疲憊。侍衛(wèi)給他采了點(diǎn)外形似鷦鳥嘴的茶葉烹制,趙苪飲后覺得滿嘴生津,大加贊賞!
從此烏崠山廣為栽植。這種茶樹就被稱作宋種,在烏崠山李仔坪至今還生長(zhǎng)著一株樹齡約700年的宋種茶樹。
鳳凰單叢茶按照原料的采制標(biāo)準(zhǔn),分為鳳凰單叢,鳳凰浪菜,鳳凰水仙三個(gè)等級(jí)。其中,因單叢是單株采制,等級(jí)最高!
鳳凰單叢一般于午后開采(規(guī)定有強(qiáng)烈日光時(shí)不采,雨天不采,霧水茶不采),當(dāng)晚加工,制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時(shí)10小時(shí)制成。
現(xiàn)代的單叢茶產(chǎn)品,按照產(chǎn)區(qū)的不同分為“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名。鳳凰單叢茶位列中國(guó)四大烏龍茶之列,其中烏崠單叢茶屬于鳳凰單叢茶中的最佳品種。
鳳凰單叢的十大香型:
1.黃枝香型
烏崠宋種:茶條索挺壯肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮,油潤(rùn)有光,湯色金黃,香氣濃郁,天然花香,味道甘醇。老叢韻味獨(dú)特,回甘力強(qiáng),耐沖泡,是著名的單叢茶之一。
海底撈針:成茶條索碩大,壯直,灰褐色,香氣清高細(xì)銳,黃枝花香明顯,湯色橙黃,滋味獨(dú)特。
老仙翁:條索緊直纖細(xì),色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,湯色金黃,滋味醇厚爽口。
粗香黃枝香:條索緊直,色澤淺黃褐,較油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng),具有濃郁的黃枝花香,湯色金黃明亮,滋味甘醇。
2.芝蘭香型
八仙過(guò)海:條索緊直碩大,葉中脈顯,色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,韻味獨(dú)特,甘醇爽口。
宋種芝蘭香:條索緊直纖秀,色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭,湯色金黃,滋味醇厚,老叢特韻明顯,耐沖泡。
兄弟茶:條索緊結(jié)、較直,色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅,似蘭花香,湯色橙黃,滋味甘醇爽口,韻味獨(dú)特。
烏葉芝蘭:條索緊結(jié)細(xì)小繡雅,色澤黑褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,老叢韻濃,回甘力強(qiáng)。
3.玉蘭花香型
金玉蘭:條索緊結(jié)碩長(zhǎng),色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高,玉蘭花香明顯,湯色橙黃明亮,滋味甘醇持久。
字茅玉蘭:條索緊結(jié)細(xì)直,色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,湯色金黃明亮,滋味醇厚。
娘仔傘:條索卷直,色灰褐、尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,似玉蘭花的香味,湯色金黃明亮,滋味甘醇。
4.蜜蘭香型
香番薯:條索緊結(jié),色澤灰褐油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,有番薯香味,蜜味濃厚,湯色橙黃明亮,滋味濃厚甘醇,老叢韻味濃回甘力強(qiáng)。
大庵蜜蘭:條索緊結(jié),色黃褐油潤(rùn),香氣清高,湯色橙黃明亮,蜜蘭香味濃厚,口感舒適,回味持久
獅頭蜜香:條索緊結(jié)沉重,淺黃褐色油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色金黃,蜜香味濃醇,老從韻味明顯,耐沖泡。
5.杏仁香型
鋸剁仔:條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊,色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚高,杏仁香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇回甘力強(qiáng)。
金鵬杏仁香:條索緊結(jié),色灰褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高,杏仁香顯,韻味獨(dú)特。
大烏葉:條索緊結(jié)壯直,色灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久,湯色橙黃,滋味甘醇。
6.姜花香型
姜花香:條索緊直,較纖細(xì),色澤淺黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,姜花香明顯,微甜中稍帶微微的辣味,味道鮮爽,舌下感覺韻味獨(dú)特,湯色金黃明亮,耐沖泡。
姜母香:條索緊結(jié)碩長(zhǎng),色烏褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)自然花香尚高,姜花香明顯,湯色金黃明亮,耐沖泡。
通天香:條索緊直,鱔魚色,油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳,似自然的姜花香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。
7.肉桂香型
肉桂香:條索緊直,細(xì)長(zhǎng),色澤赤褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,肉桂香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。
山茄葉肉桂香:條索緊結(jié),色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高,肉桂香味顯,湯色金黃,滋味甘醇。
七星肉桂香:條索緊結(jié),色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,肉桂香顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。
8.桂花香型
群體單叢:條索緊直油潤(rùn),色澤呈鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁,桂花香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇,韻味獨(dú)特。
烏崠桂花:條索緊結(jié),色澤淡黃褐色油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高銳,桂花香味顯,湯色金黃明亮,老叢韻味濃。
金桂花:條索緊結(jié),色澤鱔魚色尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高,桂花味顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。
9.夜來(lái)香型
夜來(lái)香:條索緊結(jié)碩長(zhǎng),色澤淺褐色油潤(rùn)。內(nèi)置香氣濃郁,夜來(lái)香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口,韻味獨(dú)特。
李仔坪夜來(lái)香:條索緊直,色澤黃褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高,夜來(lái)香味顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口,回味持久。
夜合:條索緊直,色澤灰褐油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁,茉莉花香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇。
10.茉莉花香型
茉莉香:條索緊卷碩長(zhǎng),色澤烏褐油潤(rùn)。內(nèi)置香氣濃郁,茉莉花香顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香:條索緊結(jié),色澤黑褐尚潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,茉莉花香顯,湯色金黃明亮,韻味獨(dú)特。