碧螺春產(chǎn)地在江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山及西洞庭山，又稱洞庭碧螺春，碧螺春，名優(yōu)綠茶，十大名茶之一，具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特征，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容洞庭碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津。
條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，其湯色碧綠清澈，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余年歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經(jīng)久不散。
2003年，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布過一版《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957—2003）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2008年，新版《地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957—2008）國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，替代了2003年的舊版。
新舊兩個(gè)版本中，洞庭碧螺春的等級(jí)劃分都是一樣的，只有五等：“按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)”。也就是本地茶農(nóng)常說的特一、特二、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
每個(gè)等級(jí)的感官指標(biāo)也都不變。例如特級(jí)一等：條索“纖細(xì)、蜷曲呈螺”，色澤“銀綠隱翠鮮潤(rùn)”，香氣“嫩香清鮮”……復(fù)雜嗎？其實(shí)看不懂也沒關(guān)系。
上圖：洞庭碧螺春國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)
