信陽毛尖是綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，主產(chǎn)于河南省信陽市五云兩潭一寺一寨地區(qū)，其制作工藝為采摘、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔等工序，制成的成品茶具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風(fēng)格。
關(guān)于信陽毛尖的產(chǎn)地：產(chǎn)區(qū)是五云（車云、集云、云霧、天云、連云五座山），兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。
信陽毛尖茶的泡茶方法：
玻璃杯（250~300ml），電水壺，信陽毛尖茶5g。
1、溫壺：沸水涼溫至80~85℃，溫壺。
2、賞茶：信陽毛尖茶形細圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細細觀賞其獨特的品質(zhì)特征。
3、注水：沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。每杯置茶量在5克左右。
沖泡：
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時候，需高提水壺，讓開水自高點下注，可沿著玻璃杯壁 注水，讓茶葉中的有機物質(zhì)充分釋放出來。
品茶：品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細細品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
信陽毛尖的歷史與榮譽：
相傳在乾隆年間有一位叫做程悌的拔貢。曾經(jīng)經(jīng)過信陽毛尖最初的生產(chǎn)地時候留下了一首詩。此詩句大概講述了周圍環(huán)境，幽美寧靜自然。此地云霧彌漫，絲絲的霧氣水珠不斷的滋潤著。以至于此地時生產(chǎn)出的信陽毛尖茶肥壯而又柔嫩。
在清朝年間時候，信陽毛尖茶就已經(jīng)是我國最著名的茶葉之一。在一九一五年時候獲得巴拿馬萬國博覽會的金獎。一九八二年到八六年時候被評委部級優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品。至此榮獲全國名茶的稱號。在一九九一年時候在杭州國家茶葉文化節(jié)上，獲得中國茶文化名茶的號稱。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
