普洱茶不是任何地方都可以生產(chǎn)，GB/T22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品-普洱茶》規(guī)定：普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在其范圍內(nèi)采用特定的生產(chǎn)工藝制成，是具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，而地理標(biāo)志范圍以外地區(qū)生產(chǎn)的茶葉不能稱為普洱茶。
2008年發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》標(biāo)準(zhǔn)號GB/T 22111-2008，規(guī)定了普洱茶作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)區(qū)域，完整地講包括：普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州（市）、75個縣（市、區(qū)）、639個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）。
目前我們所講的云南普洱茶的傳統(tǒng)核心主產(chǎn)區(qū)通常指西雙版納州、普洱市、臨滄市，其他則為保山市（非主要）。
1、 西雙版納產(chǎn)區(qū)
西雙版納由一市兩縣組成，分為景洪市、勐?？h、勐臘縣，茶區(qū)主要集中在兩大版塊，勐?？h和勐臘縣。許多知名的普洱茶品牌都出自西雙版納。鮮葉選材80%以上來自西雙版納產(chǎn)區(qū)。
勐海茶區(qū)（以剛猛口感聞名），氣溫較高，雨量充足，茶葉普遍具有香氣濃郁，滋味足，茶質(zhì)厚、苦澀度相對較高，風(fēng)格霸道、猛烈的品質(zhì)特點(diǎn)。勐臘茶區(qū)（以甜柔口感聞名），主要以易武茶區(qū)為核心。
易武是整個西雙版納茶區(qū)中氣溫較高，早晚溫差大、雨量最多的地方，古老原始茶種種類豐富，茶葉普遍具有滋味醇厚，香氣細(xì)膩，苦澀味低、湯柔水甜的品質(zhì)特點(diǎn)。
2、臨滄產(chǎn)區(qū)
臨滄市轄1區(qū)7縣，分別是臨翔區(qū)、云縣、鳳慶縣、永德縣、鎮(zhèn)康縣、耿馬傣族佤族自治縣、滄源佤族自治縣、雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣。
臨滄地處橫斷山系怒山山脈南延部分，屬滇西縱谷區(qū)，亞熱帶低緯高原山地季風(fēng)氣候，水資源豐富，是世界茶樹和茶文化起源中心，是中國最大的紅茶生產(chǎn)基地和普洱茶原料基地，是云南產(chǎn)茶最多的茶區(qū)，號稱“天下茶倉”、“滇紅之鄉(xiāng)”。
臨滄茶葉特點(diǎn)是香氣較好、滋味偏淡，境內(nèi)各地茶葉的香氣、口感差異性較大，最具代表性的寨子有冰島、昔歸等。
3、普洱產(chǎn)區(qū)
原思茅市于2007年更名為普洱市。普洱市是云南面積最大的市，普洱市市轄1區(qū)9縣，分別是思茅區(qū)、寧洱、墨江、景東、景谷、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、江城、孟連、瀾滄、西盟。
普洱茶區(qū)的現(xiàn)代茶園建設(shè)是在幾大茶區(qū)里是最好的，茶園種植集中，產(chǎn)量大。普洱茶區(qū)整體滋味偏清淡，顯澀味，口感柔和，部分茶區(qū)香氣別具特色。
普洱茶區(qū)名山頭數(shù)量雖然不多，但也有部分山頭的茶質(zhì)相當(dāng)不錯，其中景邁山古茶園最為出名。
