碧螺春茶喝苦澀怎么回事：水溫過(guò)高，沖泡碧螺春的水溫過(guò)高導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過(guò)多，茶湯苦澀；碧螺春屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，苦澀度增加；另外沖泡碧螺春的茶水比例為1:50，投茶量過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高， 喝茶時(shí)口感則苦澀。
碧螺春在正確的沖泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，是一種清香的味道，不會(huì)是苦的。如果茶湯呈現(xiàn)苦澀感，則可能是沖泡的時(shí)候沒(méi)有掌握水溫，沒(méi)有掌握沖泡的時(shí)間，具體的包括：
1.沖泡碧螺春不能用100攝氏度的沸水，只能用80度的水來(lái)沖泡，如果用剛燒開的水泡，那茶水肯定是苦的。
2.沖泡的時(shí)間不可以太久，不然味道也會(huì)迥殊苦澀。
3.劣質(zhì)茶、非原產(chǎn)地茶葉沖泡的時(shí)候也可能會(huì)苦。
4.沖泡時(shí)的投茶量過(guò)高，茶內(nèi)的咖啡堿含量較高，茶湯苦澀。
總的來(lái)說(shuō)，不苦不澀不是茶，正常的碧螺春應(yīng)該是苦中帶甜，如果是出現(xiàn)苦澀那只能說(shuō)要么是沖泡方式不正確，要么就是茶葉品質(zhì)不好。
碧螺春的沖泡方法：
適用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷蓋碗也可以。
沖泡水溫： 85℃~90℃
投茶量：碧螺春的投茶量為1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。
浸泡時(shí)間：2分鐘左右，可沖泡2-3次
推薦用水：純凈水或山泉水
特別注意：忌蓋蓋悶茶，影響茶湯滋味和口感
沖泡碧螺春建議使用上投法，首先將玻璃杯潔凈后，向玻璃杯注入7分滿水，然后使用茶荷將3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可輕微旋轉(zhuǎn)杯身浸潤(rùn)茶葉，大約2分鐘后即可品飲第一泡茶湯，不要蓋蓋子，每次飲用至玻璃杯1/3處時(shí)即可續(xù)水。
