烏龍茶產(chǎn)地主要分布在臺(tái)灣省南投縣、嘉義縣、新竹縣、臺(tái)中縣等地，代表茶葉品種有凍頂烏龍、文山包種、阿里山烏龍茶、梨山烏龍、東方美人、金萱茶、大禹嶺烏龍茶等。
臺(tái)灣烏龍茶有哪些：
1、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶是臺(tái)灣知名度極高的茶，原產(chǎn)地在臺(tái)灣中部南投縣鹿谷鄉(xiāng)，海拔500-800米，主要是以青心烏龍為原料制成的半球形半發(fā)酵茶。
其茶葉色澤墨綠油潤(rùn)，葉片展開(kāi)后為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，被稱(chēng)為“綠葉紅鑲邊”，亦稱(chēng)“青蒂、綠腹、紅鑲邊”之后再視茶葉特性施以烘焙，以利能久藏不變質(zhì)，并透過(guò)適度烘焙更能將茶葉的特色展現(xiàn)出來(lái)，傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火制茶。
2、文山包種
又名“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)北縣的文山地區(qū)和臺(tái)北市的南港、木柵等地。以新店、坪林、石碇、深坑、汐止、平溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)者最負(fù)盛名。外形緊結(jié)呈條索狀，整齊，墨綠有油光；內(nèi)質(zhì)香氣清新持久有自然花香，滋味甘醇，滑活，鮮爽回味強(qiáng)，湯色蜜綠--蜜黃色，清澈明亮。
3、高山烏龍茶
主產(chǎn)于臺(tái)灣中南部嘉義縣、南投縣的高山茶區(qū)。發(fā)酵程度較輕，僅10-15%。
該地區(qū)芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高。因此高山烏龍茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠及耐沖泡等特色。
所謂高山烏龍茶是指海拔1000m以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。臺(tái)灣高山烏龍茶主要有阿里山烏龍茶、杉林溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺(tái)灣高山烏龍茶的特色。
4、梨山高山茶
梨山茶區(qū)海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺(tái)灣臺(tái)中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒(méi)有污染。
因長(zhǎng)年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺(tái)灣高山茶中的珍品。
5、大禹嶺高山茶
大禹嶺被認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺(tái)灣合歡山，正好在南投、臺(tái)中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨(dú)一無(wú)二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無(wú)窮，是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。
6、金萱茶
產(chǎn)地分布臺(tái)灣省各產(chǎn)茶地區(qū)，尤以南投縣名間、竹山所產(chǎn)金萱烏龍及嘉義縣阿里山、梅山所產(chǎn)高山金萱茶最負(fù)盛名。金萱茶是以臺(tái)茶十二號(hào)品種名稱(chēng)命名的茶。外觀緊結(jié)重實(shí)成半球形，色澤翠綠，水色金亮麗，滋味甘醇，香氣濃郁具有獨(dú)特的奶香。由于品質(zhì)優(yōu)異，香氣獨(dú)特，喜歡者眾，種植面積約占臺(tái)灣茶園面積的10%。
7、東方美人茶
東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類(lèi)中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國(guó)王室貢品，經(jīng)英國(guó)女王命名為“東方美人”。
