臨海蟠毫屬于綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，主產(chǎn)于浙江省臨海市，因其蟠曲顯毫而得名，是采用鮮嫩芽葉經(jīng)涼青、殺青、揉捻、烘干等工序制作而成，制成的干茶具有色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的三綠特征。
臨海的茶葉歷史已逾千年，據(jù)《臨?？h志稿》記載，早在漢代，就有“蓋竹山有仙翁茶園，舊傳葛元植茗于此。”到唐代，中臨海一帶已有茶樹種植。
《唐書·地理》記載：公元940—945年，現(xiàn)寧德市蕉城區(qū)已是“蠟面”貢茶的產(chǎn)地。而1781年前后，臨?！把坎琛痹涣袨樨暺贰＝?jīng)過(guò)多年的發(fā)展演變，臨海的茶發(fā)展為具有當(dāng)?shù)靥厣呐R海蟠毫。蟠毫屬于綠茶類，之所以得此名，是由于茶得外形蟠曲而顯毫，茶形蟠曲，芽葉肥嫩且披滿銀毫。
整體看起來(lái)色澤銀綠中隱有翠色。而內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩栗香濃郁，滋味鮮醇甘爽，沖泡后湯色呈明亮的嫩綠色。而蟠毫也尤其耐泡。滋味濃厚回甘，透著絲絲珠蘭花香，香氣高長(zhǎng)，并不會(huì)覺得過(guò)于清淡。
臨海蟠毫沖泡后茶的芽尖沖向水面，朝上直立，然后三起三落后徐徐下沉，形似春筍出土又似金槍林立。此時(shí)觀察葉底，呈嫩綠色，外形條索嫩且勻、鋒苗挺秀、茸毫依舊顯露品飲時(shí)建議用透明玻璃杯或蓋碗。玻璃杯能更好的觀察茶葉的形狀與湯色。
取三克臨海蟠毫于透明玻杯中，用85度左右的水沖入七分滿，待茶葉在水中舒展，游動(dòng)，變幻，最后沉靜之后方可捧杯品飲。聞其香，觀其色，品其味。
色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。一如臨海這座城，綠樹成蔭，古樸別致，讓人流連讓人回味。
