白茶貢眉是白茶的一個(gè)品種，茶性偏涼微發(fā)酵，貢眉茶的產(chǎn)地為福建福鼎、政和、建陽(yáng)等地，貢眉為采摘一芽二葉至三葉，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成，制成的白茶貢眉毫心明顯，色澤翠綠，滋味醇爽，香氣鮮純，湯色深黃，葉底勻整且柔軟。
貢眉的等級(jí)特點(diǎn)：
貢眉由于產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝不同，主要有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)之分，分別有以下特點(diǎn)：
特級(jí)毫心多且肥壯，葉張幼嫩灰綠或墨綠，色澤調(diào)和淺橙黃，清澈清甜醇爽葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮
一級(jí)毫心顯露，葉張尚嫩墨綠，色澤尚調(diào)和橙黃，清澈稍清甜、醇厚葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮
二級(jí)毫心稍顯，葉張較粗老暗綠或黃綠，色澤較雜深黃或微紅尚濃醇葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗
三級(jí)毫心稀露，葉張粗老黃綠，枯燥花雜深黃近紅濃稍粗或平淡稍粗葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老。
貢眉白茶的品質(zhì)特征：
1.耐泡可煮
老貢眉的湯色微紅或者暗紅，透亮質(zhì)感有光澤，湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑，不砸舌不苦澀，回甘強(qiáng)烈持久。
茶湯涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長(zhǎng)。若是用蓋碗正常沖泡，可達(dá)十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無(wú)明顯落差，香氣雖有所減少但柔和度與甘甜度依然無(wú)明顯變化。
2.越陳越好
白茶是隨著時(shí)間陳放的增長(zhǎng)，其中所含的茶多酚?？Х葔A、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是其中的物黃酮含量則呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。
黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可以阻止細(xì)胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年藥”之說(shuō)。因此貢眉也就具備了越陳越好的特征。
3.春水秋香
貢眉有春水秋香的特質(zhì)，春水指的是春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)之后，茶青當(dāng)中的茶多酚，氨基酸，維生素等物質(zhì)儲(chǔ)存得更充分，所有湯水更加的飽滿，細(xì)膩。
而秋香則是指茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱之后，到了白露前后又開(kāi)始進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，一般秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)。這就是貢眉的春水秋香之說(shuō)。
