普洱茶為什么那么淡

普洱茶為什么那么淡：普洱茶用云南大葉種制作而成，有越陳越香、湯色濃厚的特點(diǎn)。普洱茶投茶量少會導(dǎo)致茶湯清淡；沖泡時水溫沒達(dá)到100℃也會清淡；出湯時間快則淡，出湯時間長則濃；另外還跟茶葉品質(zhì)有關(guān)，茶葉品質(zhì)差，內(nèi)含物質(zhì)少、析出少也會顯得清淡。

普洱茶沖泡方法：

1.撬茶

用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶。撬茶的原則是盡量撬散不要撬碎。方法是先撬一大塊，再分解成小塊。訣竅是下刀要狠，杜絕多次下刀。

2.投茶量

沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：15或1：20。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。

3.洗茶

沖泡普洱茶：普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶”?！跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的?！跋床琛睍r注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

4.泡茶水溫

水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

5.沖泡時間

沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機(jī)械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。

6.沖泡技巧

一般有高沖、低沖和高吊四種，各有利弊。高沖為聞茶香，但攪動茶葉，易產(chǎn)生苦澀；高吊的目的在于降溫，為提升湯感，但犧牲了香氣；低沖較為均衡。

結(jié)語：

無論哪一種手法，最重要的是出湯時間的把握，這需要看茶泡茶，即掌握了所泡之茶的茶性來調(diào)整。