鐵觀音的四大產(chǎn)地安溪縣的祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、龍涓鎮(zhèn)四地，其中祥華產(chǎn)區(qū)地域為祥華鄉(xiāng)、長坑鄉(xiāng)、福田等地；感德產(chǎn)區(qū)地域為感德鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、湖上鄉(xiāng)、桃舟鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)東部等地；西坪產(chǎn)區(qū)地域為西坪鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)、大坪鄉(xiāng)；龍涓產(chǎn)區(qū)地域為龍涓鄉(xiāng)、羅巖、虎邱等地。
鐵觀音四大產(chǎn)地：
1.祥華產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)包括祥華鄉(xiāng)、長坑鄉(xiāng)、福田等部分地區(qū)，主要有以下三點特征。
其一口味純正，該茶入口后茶味充盈；
其二湯感醇厚，厚實，有綢感，也就是茶水好；
其三甘甜回韻，齒頰留香，茶湯入口吞咽之后，留于齒舌間倍感清甘爽朗，且強烈持久，讓人回味無窮，意意不忘。
之所以能形成其獨特品質(zhì)的原因就是：第一其海拔最高，地理條件優(yōu)越；第二是獨特土壤條件，多為帶碎石的砂質(zhì)土；第三則為其現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，講究發(fā)酵度適中，多為消正工藝，或正炒工藝。
2.感德產(chǎn)區(qū)
感德的產(chǎn)區(qū)劃分區(qū)域主要為：感德鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、湖上鄉(xiāng)、桃舟鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)東部等地。感德區(qū)的茶葉特征為：
其一香氣清高，不論是蓋杯香還是湯水香氣，以及葉底香，上等感德茶之香在沖泡的時候甚至可溢滿盈室。
其二湯水色澤清亮度高，高端茶之水，湯呈清黃色，清亮見底，見之欲誕垂簾，醇和見底。
其三湯水入口，可感其味帶微酸，有極其明顯易區(qū)別的獨特口感。
關(guān)于其感德鐵觀音的獨特品質(zhì)形成主要還是因為其當?shù)夭柁r(nóng)更為注重技術(shù)的創(chuàng)新，故而茶索色澤砂綠明亮，清透澈亮；另外就是和其當?shù)氐耐寥罈l件相關(guān)，礦物質(zhì)含量高，所以能形成香高味長的鐵觀音。
3.西坪產(chǎn)區(qū)
西坪產(chǎn)區(qū)的地域包括于西坪鎮(zhèn)，虎邱鎮(zhèn)，大坪鄉(xiāng)。其茶葉一樣有三點特征：
其一主要就是湯濃，這邊的“湯濃”并非說起相當濃烈，澀口。而是說它的茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；再一個就是西坪的茶“韻明”，也就是說他的茶喝了之后喉嚨有爽朗的感覺，也就是安溪鐵觀音特有的“觀音韻”，在一個就是其茶葉香氣純正幽雅，即香氣“純”。但是西坪的茶有個小缺點就是茶湯飲完有些苦尾。
其實本質(zhì)上不同地域的茶的不同品質(zhì)特征，乃由于其地理氣候，以及地質(zhì)土壤海拔所成。在一個就是和其當?shù)夭柁r(nóng)所擅長的制作工藝，以及其理念有關(guān)系，西坪當?shù)夭柁r(nóng)更擅長傳統(tǒng)做法，講究其發(fā)酵程度。
4.龍涓產(chǎn)區(qū)
龍涓產(chǎn)區(qū)包括龍涓鄉(xiāng)、羅巖、虎邱、虎邱鎮(zhèn)的中西部等安溪的西南部。
其所所產(chǎn)茶葉更為緊實沉重，色澤油潤度明顯；在一個就是香氣濃郁度更為充足，聞之撲鼻，心曠神怡。但是現(xiàn)在龍涓產(chǎn)區(qū)茶山被諸多其他茶葉茶廠老板承包，生產(chǎn)些巖茶，紅茶，單叢之類。雖品質(zhì)達不到上乘，但是精制之茶亦是可以，性價比極其高，也就是價格及其低廉（出廠價），但是總被冒充其他茶區(qū)原產(chǎn)地茶，實所乏善可陳。
其實龍涓鄉(xiāng)最值得一提的就是其中一村落，名為“南崎村”此地所產(chǎn)的鐵觀音，可以說是安溪境內(nèi)茶農(nóng)價最高的地方，因其山頭土壤地質(zhì)的緣故，他們的茶園能夠長出紅菇，故而其極品鐵觀音能出獨樹一幟的“紅菇韻”。
除開其茶品質(zhì)上乘，還有因其茶葉稀缺之故，再一當?shù)夭柁r(nóng)制茶理念，更多為精耕細作，相當精細化制作，從其茶葉普遍外觀美就可窺見其內(nèi)涵精神。
安溪為何出好茶：
安溪地勢自西北向東南傾斜，界內(nèi)西北部海拔千米之上的高山數(shù)達2934座，最高太華山高達1600m。故而按照地形之分，安溪素有內(nèi)外安溪之分。
外安溪地勢平緩，主要是以丘陵，低山為主，平均海拔300-400m。
而反之內(nèi)安溪則地勢高俊，山巒陡峭，平均海拔600-700m。
不同的地理位置分布，也導致其內(nèi)外安溪氣候之差異：
東部外安溪屬南亞熱帶海洋性季風氣候，年平均溫度19-21攝氏度，年降雨量1600-1800mm，冬季暫短，無嚴寒，氣候宜人，適合多種農(nóng)作物生長。
而鐵觀音主產(chǎn)區(qū)，西部內(nèi)安溪，群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15-18攝氏度，無霜期260-324d，年降雨量1700-1900，相對濕度70%以上，有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之諺。晝夜溫差大，土質(zhì)為酸性紅壤，相當適合茶樹生長，尤其佛耳山山脈之下的土壤，為，碎石，爛石?！恫杞?jīng)》：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，故而此處生長出的原料，的茶品質(zhì)更優(yōu)。
又因安溪此特殊地理環(huán)境，使得來自泉州灣的東南風，和來自漳平平原的偏西北風在境內(nèi)混流交匯，使得安溪的每年5月份與10月初的晝夜溫差大，特別適合制作鐵觀音，而此季恰逢安溪鐵觀音的春秋兩季采摘季節(jié)，所以好茶也就在此時才能產(chǎn)出。
