綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶、黃茶皆為堿性茶葉，且呈現(xiàn)弱堿性，而酸堿度主要根據(jù)食物進(jìn)入人體后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分，代謝中含硫、氯、磷較多，則為酸性，含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽(yáng)離子則為堿性，因此茶葉呈現(xiàn)堿性（弱堿），而茶湯呈現(xiàn)酸性。
茶葉是弱堿性食物，茶湯顯弱酸性，也是茶友們耳熟能詳?shù)?。食物呈酸性或是堿性，主要根據(jù)食物進(jìn)入人體后代謝后的產(chǎn)物來(lái)劃分。
如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含硫、氯、磷較多的則為酸性食物，反之代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽(yáng)離子即為堿性食物。
茶葉由3.5%—7% 的無(wú)機(jī)物和93%～96%的有機(jī)物組成的。而茶葉中的大部分的無(wú)機(jī)物近60%-70%可溶解于熱水，可以被人體吸收。
茶葉中有機(jī)化合物能溶解于水的最高也就50%-60%，像纖維素、大部分蛋白質(zhì)是不溶于水的。
能溶解于水的：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（茶多酚類物質(zhì)）、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、維生素等是對(duì)人體很有保健效果的。
現(xiàn)在若把茶葉（平時(shí)沖泡的茶）燒成灰，其中近60—70％可溶于熱水，而其中鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約占35%；
很明顯的是：鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽(yáng)離子>硫、氯、磷等的陰離子
所以說(shuō)茶葉是弱堿性食物！
