永春佛手茶保質(zhì)期冷藏或冷凍，可以保存一年半以上。由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保存方面要求相對(duì)其它茶類要高，保質(zhì)期也最短。如果保存得當(dāng)，保質(zhì)期也可以延長(zhǎng)。
永春佛手茶保存方法
1、干燥
首先，永春佛手茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細(xì)味性強(qiáng)，當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)7%時(shí)，會(huì)使茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化。葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其它新的物質(zhì)。使原來(lái)組成茶葉色、香、味的成分很少存在，或不復(fù)存在，而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生，于是，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。
同時(shí)，水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在中國(guó)南方地區(qū)，空氣濕度大、氣溫又高，會(huì)使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解，最終引起發(fā)霉變質(zhì)，不堪飲用。因此，存儲(chǔ)茶葉一定要保證茶葉的干燥，環(huán)境的干燥。
2、避光
其次，請(qǐng)將茶放在避光處。光線會(huì)使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化，特別是強(qiáng)光照射下，光和熱的相互作用，茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng)，使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加，茶葉的自動(dòng)氧化會(huì)加速。茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化，從而失去原有的風(fēng)味和鮮度。所以為了茶葉的健康，請(qǐng)將茶放在避光區(qū)域。
3、低溫
再次，溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節(jié)，氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃，故即使茶葉已經(jīng)干燥避光存儲(chǔ)了，也會(huì)很快變質(zhì)，因此，茶葉應(yīng)采用低溫保存。
4、無(wú)異味
最后，即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進(jìn)了茶葉罐內(nèi)，如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜，醬料，也是來(lái)者不拒的把這些異味通通給收了?；祀s了其它異味的茶葉，即使原來(lái)的品質(zhì)再好，人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲(chǔ)中一定要避免異味。
永春佛手茶營(yíng)養(yǎng)功效
永春佛手產(chǎn)于福建省永春縣。全縣雨量充沛，年降雨量1600-2100毫米，年平均氣溫17-21℃，平均相對(duì)濕度77%。山地土壤以紅壤為主，PH值在4.5-6.5之間，有機(jī)質(zhì)含量豐富，適宜植茶。經(jīng)檢測(cè)，佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質(zhì)12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用，并且還在研究證明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。
