獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，差性偏寒，獅峰龍井茶干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，茶湯透亮，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，豆香濃郁持久，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰、包裝。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,龍井茶分3個(gè)產(chǎn)區(qū)，
1.杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)；
2.杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū)；
3.紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的龍井稱(chēng)為西湖龍井，其他兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的龍井統(tǒng)稱(chēng)為浙江龍井。
西湖龍井是西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)龍井的統(tǒng)稱(chēng)，而獅峰龍井是特指獅峰山龍井村、翁家山村一帶所產(chǎn)的龍井。廣義上西湖龍井和獅峰龍井都產(chǎn)于龍井西湖產(chǎn)區(qū)，狹義上西湖龍井和獅峰龍井不一定是一個(gè)地方的。
西湖龍井茶有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)， “獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”。由此可見(jiàn)五個(gè)字號(hào)里以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。獅峰龍井以喻有“天下第一茶村”的杭州龍井村、翁家山村為主產(chǎn)地。
