獅峰龍井屬于綠茶，不經發(fā)酵，主產于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村，獅峰龍井的特點為干茶翠綠，條索緊致緊結，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無苦澀感，香馥如蘭，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰、包裝。
獅峰龍井以喻有"天下第一茶村"的杭州龍井村、翁家山村為主產地?！蔼{峰龍井”產于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。
翁家山村盛產獅峰龍井，位于西湖西南群山之中，地處西湖龍井茶產區(qū)獅、龍地帶的中心，有得天獨厚的地理生態(tài)條件。翁家山村西北面群山環(huán)抱，南北高峰、白鶴峰、獅子峰星羅棋布，東南得西湖水氣，南風聚集滋潤，山脈綿柔，林木茂盛，溪澗長流，又有獨特的“白砂土”作為獅峰龍井的底蘊，真可以說是大自然的饋贈。游人都知去“龍井問茶”，卻鮮有人知在龍井村更高處有翁家山村這般寶地，才是杭州人的“老龍井”。
獅峰龍井由來：
在杭州龍井村的西北方向胡公廟的旁邊有一座山，叫獅峰山，由于西湖龍井茶的鼻祖辯才和尚、大詩人蘇東坡、乾隆大帝都在這個地方留下了無數經典故事，也由于獅峰山的獨特的石英砂風化石土壤（茶圣陸羽說的傷者生爛石就是指的這種）等因素，千百年來茶人一致認為這個地方出產的茶葉品質非常的好。
后來不知道哪個大咖提出來什么字號一說，要將幾個村產的龍井茶編個字號，獅峰山茶最好，自然就定成了獅字號，可是參與定號就有人提出異議了，獅峰山范圍也太小了，龍井村其他山頭、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴產的茶葉不賴啊，全部都歸入獅字號得了，這個說法一出，其他幾個村的茶農當然是堅決擁護啊，但介于獅峰山只有一座，那為了理論上講得過去，那就把山字去掉，都叫獅峰龍井不就得了。這便是后來獅峰龍井的叫法的由來了。
當然，這些大咖專家們不光光搞了個獅峰龍井，還同時搞了個龍、云、虎、梅等，特別要提一下的是，梅字號是排在最后的，但這里并不是說梅字號茶最差，而是它被定出來的最晚。后面我會講。
其實，后來的西湖龍井產區(qū)范圍，用的也是這個套路。最早西湖龍井不包括龍塢轉塘等二級產區(qū)，別說龍塢轉塘，就連后來聲名顯赫（具體如何一步一步聲名顯赫起來的，這不是這里的主題，我就不多講了，有機會再說）的梅家塢當時都沒在西湖龍井之列，那個時候他們產的茶有另外一個名字，叫旗槍（具體什么叫旗槍就不多講了）。相關人員在定西湖龍井產區(qū)范圍的時候一定是在想，光搞幾個傳統(tǒng)的翁龍滿楊算西湖龍井，那產量也太少了，無法滿足市場需求，那怎么辦，干脆把西湖區(qū)的行政范圍全部加進來，那就多了，這樣皆大歡喜啊，然后就這么定了。
