苦丁茶的產(chǎn)地分布在四川、云南、貴州、浙江等地，又名青山綠水茶。是木犀科女貞屬喬木植物，苦丁茶色澤潤綠，湯色碧綠，芽葉翠綠，其外形緊細(xì)均勻，葉底鮮綠，清香鮮醇，口感微苦，回味甘甜，耐沖泡。
小葉苦丁和大葉苦丁茶：
苦丁茶有小葉苦丁和大葉苦丁兩種。
小葉苦丁有綠茶的清甜，色澤綠潤、葉底鮮綠，沖泡時細(xì)嫩的茶葉會在水中迅速舒展，使杯中盈滿綠芽，呈現(xiàn)出一片生機勃勃的景象。
大葉苦丁味道略為苦澀，粗枝大葉、品相不佳，所以不受城里人青睞。勤勞的家鄉(xiāng)人喜歡喝這種粗枝大葉的粗茶，用來招待客人時才用珍貴的小葉苦丁茶。
如何選購苦丁茶：
1.外形
選購苦丁茶時,先要看苦丁茶的外形,苦丁茶的葉片看起來會比較厚,摸起來也會有不一樣的感覺,葉片形狀大多數(shù)都會呈現(xiàn)出橢圓形,葉片的大小會比其他茶葉大一點,如果苦丁茶的外形較為粗壯、卷曲,而且沒有茸毛,那就是用嫩芽制作而成的,一般正品的苦丁茶除了有以上特點外,還會呈現(xiàn)出好的光澤,多數(shù)表現(xiàn)為墨綠色。
2.手感
看了外形,那可以試試苦丁茶的手感,如果抓起一把茶葉,感覺手里有揚起的灰塵,而且還有異物感,那這樣的茶葉最好不要選購,如果抓起來的時候感覺沒有粉末、顆粒和其他碎雜物,切條均勻而且中段茶葉也比較多的,那這就是好茶葉。
3.沖泡
苦丁茶有一個特別顯著的特點,那就是耐沖泡,一般情況下,普通的茶葉泡了兩三次后,再加水沖泡,茶水滋味清淡,但是苦丁茶卻不一樣,苦丁茶在沖泡了7次左右口感逐次下降，呈階梯感。
