小葉苦丁茶是代用茶的一種，也被稱之為"青山綠水"，其茶是采用用木樨科女貞屬小葉女貞的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成，成品茶具有干茶綠、葉底綠、湯色綠的三綠特征，但由于其原料并非傳統(tǒng)茶樹，因此，并不屬于傳統(tǒng)茶類，而是類似茶葉飲用方式的代用茶。
小葉苦丁茶的特征
（余慶）小葉苦丁茶的特色是色澤翠綠，香氣嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），條索緊結(jié)，口感獨特，具有“三綠”特征，即干茶綠、葉底綠、湯色綠。
余慶小葉苦丁茶經(jīng)中國科學(xué)院成都分院分析測試中心等部門檢測，其含總糖2.7%、還原糖1.01%、蛋白質(zhì)22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%；
同時含有多種氨基酸和人體所必需的微量元素，黃酮、-氨基酸和植物多糖、鈉、鉀、硒等元素含量較高，咖啡堿含量極低，僅0.087%。
小葉苦丁茶的沖泡方法
使用專用玻璃杯，將沸水沖進玻璃杯，放進小葉苦丁茶。這時，留意觀查，驚喜一瞬間產(chǎn)生：只是十多秒左右的時間，如同種子萌發(fā)長葉的迅速舒展。
只見鮮嫩的茶在水中快速伸展，出芽一樣變成了細嫩綠的葉片，幾塊葉子為一小株。
在水中快速屈伸綻放。眼下一片嫩芽，手上玻璃杯里展現(xiàn)出一片生機盎然的景色，如同一片有性命的綠色植物正在水中努力的生長。
這時，從玻璃杯里釋放出一陣陣如草青一樣的芳香，更加填滿了剛才的感動……將茶葉水倒出品飲。味苦甘，回味無窮
