綠茶是大家都熟悉的，綠茶的種類很多，比如西湖龍井，碧螺春，六安瓜片等等，今天我們針對六安瓜片來說，讓我一起來了解六安瓜片外形品質(zhì)特征和它特殊的加工工藝吧。
六安瓜片外形品質(zhì)特征
六安瓜片的茶整潔干凈，屬于精品，極品的茶。六安瓜片產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶。六安瓜片的外形像瓜子、葉子自然平展、葉的邊緣微微翹起，六安瓜片的色澤寶綠有霜年、葉片勻整、不含芽尖和茶梗。好的六安瓜片是沒有梗，沒有芽，不會劣變的，也不會含有除茶葉以外的雜物。
六安瓜片的特殊加工工藝
六安瓜片之所以無梗，無芽，無劣變時因?yàn)樗奶厥饧庸すに嚒Ａ补掀孽r葉必須長到開面才采摘。鮮葉通過扳片，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片。
六安瓜片的嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。
總結(jié)：作為以葉芽為主的六安瓜片茶，從外形，特殊的加工工藝，到口感都有獨(dú)特的風(fēng)格，我們可以通過這些特征來鑒別六安瓜片茶的品質(zhì)。
