紅茶按加工工藝分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類，不同種類紅茶的工藝技術(shù)各有其側(cè)重點(diǎn)，且各有特色，但都離不開萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)基本工序，且制成的干茶茶性溫和，湯色濃郁，口感醇厚，適宜日常飲用。
按照制作工藝，紅茶有哪些分類：
1.小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
2.工夫紅茶
工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在干燥時(shí)不經(jīng)過熏焙。因?yàn)橹谱骶碱H費(fèi)工夫，因此而得名。目前，國(guó)內(nèi)紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。
3.紅碎茶
紅碎茶是國(guó)際茶葉市場(chǎng)上的大宗產(chǎn)品。因在制茶過程中，需要將條形茶切成短細(xì)的碎茶，所以稱紅碎茶。依據(jù)加工后外形不同可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類。
根據(jù)不同的切碎工藝也分為傳統(tǒng)紅碎茶、Rotovane紅碎茶、CTC紅碎茶、LTP紅碎茶等等。這些不同名字的紅碎茶，區(qū)別在于制作的機(jī)械不同，形成的紅碎茶在外形上和滋味上有差異。
紅碎茶因?yàn)榻鲂矢?，滋味濃烈，主要?yīng)用于調(diào)飲茶，如加入牛奶、果汁等制成不同風(fēng)味的飲品。
